מתכונים חדשים

מה בעצם אומר 'אורגני' ליין

מה בעצם אומר 'אורגני' ליין

כולם, בין ייננים וכלה בפקידי המכירות ב- Whole Foods, מדברים על יין "ירוק" וזה עלול לבלבל. אז אנחנו כאן כדי לפרק את זה בשבילכם. כל יין המיוצר באופן אחראי לסביבה יכול להיקרא "ירוק", אך יש כמה אישורים בפועל שיכולים להפוך את המונח למשמעותי יותר. הנה הם:

אורגני: מונח זה יכול לחול על תהליך גידול הענבים (לא נעשה שימוש בדשן כימי, חומרי הדברה, קוטלי עשבים או הנדסה גנטית) או על תהליך ייצור היין (אין שימוש בחומרים משמרים, כגון גופרית דו חמצנית). ישנן מספר תוכניות הסמכה אורגניות בארה"ב ולכל אחת מהן חוקים משלה. החותם "האורגני" מ- USDA מבטיח 95 אחוז מרכיבים אורגניים, ואילו החותם "100% אורגני" מ- USDA מציין 100 אחוז מרכיבים אורגניים. שניהם מאפשרים רק סולפיטים המתרחשים באופן טבעי בכמויות קטנות. התווית "תוצרת ענבים אורגניים" פירושה שהיין מכיל לפחות 70 אחוז מרכיבים אורגניים, ועשוי לכלול סולפיטים מלאכותיים.

ביודינמי: יינות אלה הינם אורגניים כברירת מחדל מכיוון שיקבים ביו -דינמיים מתקרבים לגפנים, לאדמה וליצורים החיים בכרם כחלקים בשלמותם, ואין שימוש בכימיקלים. חלק מהפרקטיקות כוללות הטמנת קרן פרה מלאה בזבל במהלך החורף ואז חפירתו באביב וערבוב הזבל עם מים לריסוס על הכרם, ותזמון פעילויות בכרם למחזורי הירח. התיאוריה הועלתה על ידי הפילוסוף האוסטרי רודולף שטיינר בשנות העשרים, ויקבים רבים מהשורה הראשונה נשבעים כעת לפי הנוהג.

יציב: יין בר קיימא עשוי להיות אורגני או לא. המשמעות של המילה היא שהיין מיוצר באופן המאפשר ייצור עתידים ויין בריא בעתיד, אשר לרוב כרוך במניעת שחיקת קרקע, הימנעות מכימיקלים קשים וזיהום מים. ישנן תוכניות הסמכה ליין בר קיימא במדינות רבות, לכן בדוק באינטרנט את ההנחיות הספציפיות של כל מדינה.

ידידותי לדגים: ישנם ארגונים רבים המוקדשים לשמירה על בריאותם של דגים מקומיים, כגון תוכנית חקלאות הדגים ידידותית לדגים בקליפורניה, המגנה על פורל פלדה וסלמון קוהו בצפון קליפורניה, או סלמון בטוח באורגון, וושינגטון וקליפורניה. אחת התוויות הללו על בקבוק פירושה שהיקב פועל לשיפור איכות המים ולבית הגידול של חיות הבר הנמצאות ברכושו.

ארה"ב עשתה צעדים עצומים ביין "ירוק" במהלך שני העשורים האחרונים, והתנועה עדיין צוברת תאוצה. עם זאת, אנו עדיין נמצאים הרחק מאחורי כמה מדינות אחרות, כמו ניו זילנד, שבהן 94 אחוזים מהכרמים מוסמכים באופן עצמאי כ"ברי קיימא "(לשם השוואה, 12 אחוזים מכרמי קליפורניה מוסמכים כרגע כ"ברי קיימא"). עזור לתמוך בתנועת היין "הירוקה" על ידי הרמת בקבוק של אחד האהובים עלינו היום:

1. בונטרה ויונייה 2011 (מחוז מנדוצ'ינו, קליפורניה) 16 $ (100 אחוז אורגני)
2. VILLA MARIA ESTATE "סל פרטי" סוביניון בלאן 2012 (מרלבורו, ניו זילנד) $ 14.99 (ISO בר קיימא)
3. כרמי PONZI Pinot Noir 2010 (Willamette Valley, אורגון) 35 $ (מוסמך לבטיחות סלמון, מוסמך LIVE קיימא)

לחץ כאן למידע נוסף מתוך The Daily Sip.


האם מזון אורגני טוב יותר עבורך?

אתה מנסה לאכול בריא, ואתה יודע שזה אומר לבחור הרבה פירות, ירקות, דגנים מלאים וחלבון רזה. אבל כשאתה משוטט במעברים של השוק המקומי שלך, בודק את התוצרת הטרייה, הבשר ומוצרי החלב, אתה מבין שיש ברירה אחרת לעשות: האם כדאי לקנות אורגני?

הסנגורים אומרים כי מזון אורגני הינו בטוח יותר, אולי מזין יותר, ולעתים אף טעים יותר מאשר מזון שאינו אורגני. הם גם אומרים כי ייצור אורגני טוב יותר לסביבה ונעים יותר לבעלי חיים.

ויותר ויותר קונים נראים משוכנעים. למרות שמזון אורגני בדרך כלל עולה יותר -לפעמים א מִגרָשׁ יותר - המכירות גדלות בהתמדה.

"יש לנו קצב צמיחה חזק של 20%לשנה מאז 1990", אומרת קתרין דימטאו, מנהלת איגוד הסחר האורגני (OTA). היא גם אומרת שקרקעות נוספות נכנסות לייצור אורגני כל הזמן - עד 2.35 מיליון דונם ב -48 מדינות החל משנת 2001.

אולם מומחים רבים טוענים כי אין מספיק הוכחות להוכיח יתרון ממשי באכילת מזון אורגני.

נמשך

"יש באמת מידע מוגבל מאוד על אנשים על תוצאות בריאות בפועל עם צריכת מוצרים אלה", אומר דייוויד קלורפלד, דוקטורנט, יו"ר המחלקה לתזונה ומדעי מזון באוניברסיטת וויין סטייט בדטרויט. "איננו יודעים מספיק כדי לומר שהאחד טוב יותר מהשני."

אז לפני שתחליטו אם מזון אורגני שווה את מחיר הכניסה, בואו נסתכל על הנושאים.


כל מה שאתה צריך לדעת על טבעי, אורגני ו יינות ביו -דינמיים

שבע שנים לעבודה בתעשיית היין, הסומלייה מליסה גיסלר מודנלו החלה ללמוד באמת על יין. וליתר דיוק, על כל הדברים שיכולים להיכנס ליין. מניפולציות הטעמים. חומרי הצביעה. המייצבים.

מודנלו הייתה בהריון עם בנה השני ומכרה זה עתה את המסעדה שלה ואת חנות היין שלה. היא התחילה להיות ביקורתית על מרכיבים על האוכל שלה, הקוסמטיקה שלה, ולאחר מכן היין שלה. אני כל כך התעצבנתי, ” היא אומרת. מדוע הותר כל כך הרבה תוספים ביין? מדוע לא למדה עליהם בבית הספר לסומלייה? בכל אותה תקופה, כל הלמידה הזו, אף פעם לא היה דיון על כל הדברים שנכנסים ליין או על שיטות חקלאות, ” היא אומרת.

זה היה לפני יותר מחמש שנים. מאז, מודנלו לא הפסיק ללמוד. ושואלת שאלות. היא חקרה מאות יינות - כאלה שאין להם תוספים ומיוצרים על ידי יצרנים קטנים שאכפת להם ממה שנכנס אליהם. היא למדה על שיטות חקלאיות ענבים. היא ראתה כי יין אינו זקוק לעיבוד ולניפולציה בכדי להיות ממש טוב.

חברים ולקוחות לשעבר החלו לשאול לגבי היינות הנקיים שהיא רוכשת לעצמה, ושירות מנוי היין שלה והחנות המקוונת שלה, רוק מיץ, נולדה בשנת 2015. באמצעות רוק מיץ, מודנלו מוכרת יינות טבעיים ובלתי מזויפים מרחבי העולם. הבנתי שיש רצון לגישה הזו ", היא אומרת. "אבל אנשים לא ידעו איך לגשת לזה או למצוא את זה בעצמם. ”

יותר ויותר אנשים מתעניינים במושג "יין טבעי" ומשתמשים בו. זו תנועה חיובית, אין ספק. אבל גם אחד שמודנלו מבקש מאנשים לנווט בו בחוכמה מסוימת. היין זקוק לאותה בדיקה כמו האוכל שלנו, היא אומרת. אבל תעשיית היין אינה מוסדרת. אין דרישות תיוג ואין הרבה הסברה לצרכנים, מה שאומר שיש הרבה מקום לשטיפה ירוקה. המונח "יין טבעי" יכול להיות חסר משמעות, אומר מודנלו. בדומה לאופן שבו קרם פנים יכול להיחשב כטבעי אך עדיין מכיל מרכיבים גסים, יין טבעי יכול להכיל תוספים. אין#פיקוח משפטי ", היא מסבירה. "אין תקנים. יש אישורים אורגניים וביודינמיים, אך זה עדיין לא חותך את כל הספקטרום. ”

מהו כל הספקטרום? ומאיפה אתה מתחיל אם אתה רוצה לנקות את היין שאתה שותה? שאל שאלות והבין את היין כתוצר חקלאי, אומר מודנלו. זה יוביל למודעות, לשקיפות ולבסוף לשינוי.

ובינתיים, יש המלצות של מודנלו על יין ממש טוב, מוכן למזוג.

שאלות ותשובות עם מליסה גיסלר מודנלו

אני מגדיר יין טבעי כיין המיוצר בשימוש הכי פחות אפשרי בכימיקלים, תוספים וטריקים טכנולוגיים.

אני בדרך כלל מתחיל בדיון על חקלאות וענבים. ואני מחזיר את השיחה למחשבה על יין כפי שאתה חושב על האוכל שלך.

אנו יודעים כי ענבים נמצאים תמיד ב- EWG ’s Dirty Dozen הם אחד הפירות המרוססים ביותר בחומרי הדברה. וקליפת הענבים דקה וחדירה, כלומר הכימיקלים יכולים להיכנס ישירות לפרי. אם אתה חושב על אופן ייצור היין, הענבים נמעכים והמיץ מסתובב עם העור - במשך שעות, ימים, שבועות או אפילו חודשים תלוי מהו היין. אז מה שאתה שותה, מההתחלה, יכול להיות קוקטייל כימי אם אתה שותה יין עשוי מענבים שגדלים בדרך כלל.

רוב האנשים שאני מכיר לא היו אוכלים פירות או ירקות שהם יודעים שהם מרוססים בכבדות, אבל הם לא חושבים על יין באותו אופן. אבל העניין עם יין הוא שזה לא עוצר בחקלאות ללא כימיקלים. זה פשוט השלב הראשון החשוב ביותר.

אתה יכול לקבל יין שגדל עם ענבים אורגניים, אבל הצורן עדיין יכול להוסיף חבורה של מרכיבים שעלולים להיות רעילים ולעשות כל מיני מניפולציות שיכולות לשנות את הכימיה של היין. יש תהליך שלם שקורה לאחר הכנסת הענבים למרתף ולפני שהיין מגיע לבקבוק. וזה מעלה את הדבר החסר כאן: שקיפות תוויות. אנו יודעים כי תעשיית הטיפול האישי עדיין בלתי מוסדרת. בארה"ב, ישנם מרכיבים המותרים במוצרי טיפוח אישי שהאיחוד האירופי אינו מאפשר. אבל בדרך כלל, עם מוצר לטיפול אישי, לכל הפחות יש לך תווית, כך שיש לך נראות מסוימת לגבי מה שיש שם ותוכל לקבל החלטה מושכלת יותר. עם יין, אין תווית מרכיבים נדרשת, כך שלאנשים אין מושג מה יש שם. למדתי שהרבה אנשים מניחים שזה רק מיץ ענבים. אבל יש כל כך הרבה חומרים לא טבעיים שיכולים להיות ביין שאתה שותה.

ישנם כ תשעים וחמישה מרכיבים המותרים ביין. ולבקבוק היין הממוצע יש הרבה יותר מרכיבים מאשר רק ענבים ושמרים. אבל שוב, אין לך מושג כי אין תווית. אז זה אזור ממש חלקלק. ויש הרבה שטיפות מוח הכרוכות בשיווק. יש הרבה כסף מאחורי שגורמים לנו לחשוב שמשהו עשוי להיות מוצר טבעי. והיה קשה להגיד לצרכנים לעשות שיעורי בית כיוון שלא באמת היה מידע מוצק שידריך אותם.

ישנם תוצרי לוואי שונים מן החי המותר, אשר בדרך כלל נועדו לסנן את היין דק. אלה כוללים חלבונים, שלפוחית ​​דגים וקזאין. יש מוצר שלפוחית ​​השתן דג שנקרא אייסלאס שמשמש בדרך כלל. כמה תוספים נפוצים אחרים כוללים חומצה טרטרית, סוכרים, צביעה, טעם ודברים שונים לייצוב, שימור ומזעור צמיחת החיידקים. ווקורין היא דוגמה אחת.

אתה צריך לשקול שאם אתה אוהב לשתות יין, התוספים האלה עשויים להיווצר במערכת שלך. לאחרונה נערכו מחקרים נוספים למדידת תכולת הגליפוז ביין.

ואז יש את השמרים. לעתים קרובות הייננים יוסיפו שמרים מסחריים העשויים מזן שמרים מהונדס גנטית.

אלה יכולים להיות ממש מבלבלים. לקבלת הסמכה אורגנית בארה"ב, ישנן שתי רמות. יש יין המתויג בענבים אורגניים, ומספר 8221 והוא נוגע לאופן גידול הענבים. זה גם קובע גבול של מאה חלקים למיליון סולפיטים שניתן להוסיף. אז יש יין שכותרתו אורגני מוסמך, ומיוצר עם ענבים שגדלו אורגנית ולא יכול להוסיף לו סולפיטים נוספים שהוא יכול להכיל גופרית המתרחשת באופן טבעי. יש מעט מאוד יין מוסמך אורגני, כי אפילו כמה מיצרני הטבע המצפוניים מאוד עשויים להוסיף כמות זעירה של גופרית אם הם מרגישים שהיין צריך את זה. וזה אומר שזה לא יהיה מותר להיות מוסמך אורגני.

שוב, כללים אלה הם על פי ה- FDA ורק בארה"ב. ולראיה, יין קונבנציונאלי מותר עד 350 חלקים למיליון תוספת סולפיטים.

לביודינמיקה - שיטת חקלאות הוליסטית וקפדנית יותר - יש גם שתי רמות. ישנם אחוזות מוסמכות ביו -דינמיות ויינות מוסמכים ביו -דינאמיים. הדרך בה אתה יכול להבחין היא על פי המקום בו נמצא סימן ההסמכה על התווית. אם זה בחזית, זה יין מוסמך ביו -דינמי. אם זה על הגב, זה יין מאחוזה או חווה מוסמכת ביו -דינמית. זה נוגע בעיקר לחקלאות. לשתי הרמות מותר להוסיף סולפיטים לכל היותר במאה חלקים למיליון. הסמכה ביו -דינמית מגיעה מהארגון ללא מטרות רווח דמטר אינטרנשיונל.

אני עדיין מתבלבל מזה, אפילו כמי שמתמודדת עם זה בעסק העיקרי שלה. וזה אפילו יותר קשה לצרכן להסביר את דעתו. ולסוכנויות המאשרות אין הסכמים משותפים של ממש. ויש הרבה פוליטיקה. לדוגמה, מוצר ביו -דינמי מוסמך באירופה לא יכול להיות מסוגל לשאת את התווית כאן מכיוון שאין הכרה בהסמכה הדדית או כיוון שהם לא שילמו את התמלוגים כדי לקבל את התווית כאן בארה"ב.

זה באמת מסתכם בפילוסופיה. ביודינמיקה מסתכלת על החווה כישות שלמה היוצרת את כל הדברים שהיא צריכה כדי לתמוך בעצמה. נחלה ביו -דינמית מסתכלת על הסביבה ההוליסטית לעומת רק המונו -תרבות של ענבים. חקלאות אורגנית יכולה להיות רק דונמים ודונמים של ענבים. חווה ביו -דינמית יכולה לכלול בוסתנים, גינות ירק, בעלי חיים, דבורי דבש ודברים אחרים המזינים את הישות ההוליסטית. אז זה לוקח את החקלאות האורגנית לרמה חדשה. אך הקלט הכולל ליין אינו שונה בהרבה בין ביודינמי לאורגני.

בְּדִיוּק. ההסמכה אינה בוחנת את התוספים מלבד רמת הסולפיט. עליך לסמוך על כך שמישהו שטורח להכין יין אורגני מוסמך לא יכלול תוספים רעילים. אבל אנחנו עדיין לא יודעים בוודאות.


ביצים אורגניות מול ביצים חופשיות מול ביצים צמחוניות

האם ביצים אורגניות משתלמות? הם לא זולים. ביצים אורגניות יכולות לעלות עד 4 $/תריסר, בערך פי שניים מעלות הביצים המסחריות. זה נובע במידה רבה מההוצאות הנוספות הכרוכות בעמידה בדרישות הסמכה אורגנית.

לבסוף, שים לב שביצים מטווח חופשי אינן בהכרח זהות לאורגניות-ה- USDA דורש מביצים מטווח חופשי שמקורן בתרנגולות שיש להן גישה מסוימת לנתח מלט קטן ומגודר (שאפשר להשתמש בו ואולי לא) . בנוסף, תרנגולות חופשיות עשויות לאכול מזון שאינו אורגני ולפעמים ניתנות להן אנטיביוטיקה או תרופות אחרות.

באופן דומה, מוכרי ביצים צמחוניות, ביצים ללא אנטיביוטיקה או מה שנקרא "ביצים טבעיות" אינן כפופות לאותה בדיקה כמו ביצים אורגניות. מכיוון שאף אחד לא באמת בודק, זה בידי היצרן לקבוע סטנדרטים משלו לגבי מה שמהווה ביצה צמחונית. כמו תמיד, ריקון אזהרה בעת רכישת ביצים, מכיוון שאולי תקבל את מה שמפורסם.


האמת על מזון אורגני

רמקול: קנה אורגני ותוכל לקבל בשר, חלב וביצים ללא אנטיביוטיקה והורמוני גדילה, לייצר ללא GMO ורוב חומרי ההדברה מתוצרת המעבדה. אבל האם כדאי לשלם עבורו תוספת? לפניכם עזרה בלב של האמת.

האם מזון אורגני מזין יותר עבורך? כנראה שלא. לעת עתה, אין הוכחה ישירה לכך שהיא מגבירה את בריאותך או מפחיתה את הסיכוי לחלות במחלות. כמו כן, הסוכנות להגנת הסביבה אמורה לוודא כי חומרי ההדברה המשמשים את כל הגידולים הינם בטוחים, לא רק אורגניים.

ובכל זאת, הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן אכן מקשרת כמה חומרי הדברה לסרטן, בעיקר בעכברים וחולדות. וחלקם מסוכנים לבעלי חיים, כגון ציפורים ודגים. כמו כן, אכילת בשר מבעלי חיים המוזנים באנטיביוטיקה עלולה לגרום לתרופות אלה פחות מועילות בטיפול בזיהומים חיידקיים אצל אנשים.

אם האוכל שלך מסומן "USDA אורגני", האם זה אומר שהוא אורגני לחלוטין? לא, בעצם. זה אומר שזה בערך 95% אורגני. מגדלי מזון יכולים להוסיף כימיקלים תוצרת מעבדה ל -5%האחרים.

רק הלוגו הזה עומד בהגדרת הממשלה לאורגני, אך אין זה מבטיח שהוא נטול חומרי הדברה. בין אם אתם קונים אורגני ובין אם לאו, שאפו לאכול תזונה מאוזנת מלאה בחלבון דל, דגנים מלאים ופירות וירקות. בתאבון!


אורגני

כרמי פריי, עמק רדווד, קליפורניה

ג'ונתן וקטרינה פריי היו בין הייננים האמריקאים הראשונים שהפכו לאורגניים מוסמכים. הם ממשיכים לייצר יין אורגני ברמה גבוהה כיום, כחלק מעסק משפחתי. אי אפשר להפריז בהשפעתם על גידול היין בקליפורניה.

מרסל לפייר, בוז'ולה, צרפת

יין אמריקאי négociant קרמיט לינץ 'התייחס ללפייר כאל המוח מאחורי מה שנקרא "כנופיית הארבעה", רביעיית הייננים הצרפתים האחראים על הורדת האורגנים מהקרקע בשנות השבעים. בוג'ולה של אמצעי ההתייחסות של לפייר הם ביטויים טהורים של פירות. עד היום הם נשארים נאמנים לעיקרי ייצור היין האורגני.


מה העסקה עם מצעים אורגניים, ואילו מותגים באמת כדאי לקנות?

אולי אתה אובססיבי לגבי בריאות. אולי אתה כבר אוכל אורגני ומקומי בכל הנוגע לאוכל שלך. אחרי הכל, היתרונות בלהיות אורגניים משמעו פחות חומרי הדברה וכימיקלים, וכל דבר לא רע. אבל האם חשבת ללכת אורגני עם מצעים שלך? מסתבר שזה לא רעיון כל כך מטורף אחרי הכל.

כולנו מנסים לאכול אורגני, משתמשים במוצרי יופי נקיים ולוקחים תוספי מזון נקיים כדי לטפח את הקרביים שלנו, אבל אנחנו נוטים לשכוח שהעור שלנו הוא האיבר הגדול ביותר שלנו, & rdquo אומרת לורן מייכטרי, מייסדת חברת Elsie Home. אם אנחנו קופצים למיטה כל לילה ושוכבים על בדים סינתטיים או מניחים את הראש על כריות סינטטיות, האם אנחנו לא קצת צבועים? & rdquo

האם מצעים אורגניים באמת טובים יותר ומדאש או שזה רק הטרנד האחרון?

ברמה הבסיסית, מצעים אורגניים נוצרים ללא כימיקלים מזיקים, כגון חומרי הדברה או חומרי ניקוי כימיים קשים וטיפולי בד, שחלק מהחברות משתמשות בהם על מצעים מסורתיים יותר. (למשל, בדרך כלל מטפלים ביריעות עמידות לקישוטי קמטים בעזרת כימיקלים המשחררים פורמלדהיד.) הסיכונים לטווח ארוך של חשיפה לדברים כמו פורמלדהיד ניואנסים, אך כמה מחקרים הראו שזה עלול להיות בעייתי.

מצעים אורגניים פחית להיות קצת יותר יקר, אבל על פי Meichtry, אותם דולרים בודדים שנחסכו אכן יעלו לך יותר בהמשך הדרך. חומרים סינתטיים למעשה מתפרקים עם הזמן, כך שאמנם אתה יכול לחסוך שקל או שניים ברכישתם, אך סביר שתחזור לחנות ותחליף את הכריות הסינטטיות שלך לפני שתדע זאת, & rdquo היא אומרת.

אז איך תוודא שאתה מוצא את המצעים האורגניים הטובים ביותר עבורך? אמנם מילות מפתח מסוימות כמו & lsquonatural & rsquo ו- & lsquopesticide & rsquo עשויות לגרום לך לַחשׁוֹב אם אתה קונה אורגני, חשוב לוודא שהסדינים והשמיכות שלך מוסמכים ב- GTOS, כלומר תקן הטקסטיל הגלובלי העולמי, המבטיח כי אין שימוש בכימיקלים מזיקים או רעילים במהלך כל תהליך הפיכת הסיב לבד, ופירושו הכותנה סיבים היו מְגוּדָל מוסמך אורגני. אם אתה מחפש ללכת לאורגני, הימנע בהחלט ממוצרי נטול קמטים, מכיוון שאלו טופלו בפורמלדהיד, והישאר נקי מיריעות סיבים סינתטיים כגון מיקרופייבר פוליאסטר.


טווח חופשי

"מרחב חופשי" הוא מונח מעט מעורפל, לפחות כפי שמקנה ה- USDA, הקורא לאפשר לעופות "גישה לחוץ".

כפי שאתה יכול לדמיין, ביטוי זה יכול להתפרש בנדיבות או בצורה די צרה. כמה חקלאים נותנים לתרנגולות החופשיות שלהם לשוטט בשדות ובמרעה. עם זאת, ידוע כי מפיקים גדולים יותר עוקבים רק אחר חוק החוק, לא רוחו, ומציבים חלון פתוח או דלת קטנה המובילה לשטח מרוצף בקצה אחד של בית תרנגולות גדול וצפוף.

אם כי כלום אחר, עופות וביצים ממרחק חופשי מגיעים לפחות מציפורים שגדלו ללא כלוב.


תשע ארוחות אורגניות זולות עד כדי גיחוך

אנחנו מבינים: מרכיבים אורגניים מתייקרים בהשוואה למקביליהם המקובלים. אבל זה לא אומר שאתה צריך להסתפק בצלחת אוכל שאת מרגישה חרא שאתה מכניס לגוף שלך ומדאשט רק להתמקד בתכנון ארוחות. לדוגמה, אתה יכול להחליף בשר וחלב אורגני יקר במחיר חסכוני יותר בחלבון כמו עדשים, שעועית שחורה ודגנים מלאים. ואף פעם אל תתעלם מהערך והחיסכון בזמן וחסכון בזמן שאתה יכול להשיג עם רכישת ארוחה קפואה אורגנית או מרכיבים מוכנים מדי פעם. כפי שתראו מתשע ארוחות הערב כאן, זול ואורגני יכול למעשה ללכת יד ביד: כל הארוחות שלנו מצלמות בפחות מ -5 $ למנה. (לרדת עד 15 ק"ג בלי דיאטה עם לאכול נקי כדי להיות רזה, תוכנית הארוחה הנקייה שלנו ל -21 יום.)

1) סלט מנגו, אבוקדו ושעועית שחורה עם רוטב ליים
"בשר אורגני הולך להיות יקר קילו בשר טחון אורגני הוא בסביבות 7 $ בסופר", אומרת ליבי מילס, RDN, דוברת האקדמיה לתזונה ודיאטה. "אבל קופסה של שעועית שחורה אורגנית היא רק 2 $. שקית שעועית שחורה אורגנית מיובשת? אפילו יותר זולה."

2 אבוקדו בשל אך יציב, מגולענים, קלופים, וחתוכים לקוביות
3 כפות מיץ ליים
2 מנגו בשל אך יציב, מגולענים, קלופים, וחתוכים לקוביות
1 ג'לפה ונטילדו, גבעולים, זרעים וקצוצים דק
2 כפות כוסברה קצוצה, ועוד עוד לקישוט
1 כפית גרידת ליים מגוררת טרייה
& frac12 כפית מלח ים
14 גרם כפית פלפל שחור גרוס טרי
& frac14 כפית סוכר
3 כפות שמן זית כתית מעולה
פחית אחת (15 גרם) שעועית שחורה ללא מלח, שטופה ומרוקנת

1. זורקים בעדינות אבוקדו עם 1 כף מיץ הליים בקערה בינונית. מוסיפים מנגו וג'לפה & נטילדו וטורפים בעדינות לאיחוד. לְהַפְרִישׁ.
2. מקציפים בקערה גדולה 2 כפות מיץ ליים, כוסברה, גרידת ליים, מלח, פלפל וסוכר. להקציף שמן עד לקבלת תערובת עבה. מוסיפים תערובת אבוקדו ושעועית שחורה וזורקים בעדינות. כף סלט לצלחות, מקשטים בכוסברה ומגישים מיד.

(מתכון דרך שוק המזון המלא)

2) סלט טבולה מלא
אף אחד לא חושב על דגנים מלאים כמקור חלבון, אבל הפתעה, הפתעה! והם עם כוס קינואה, שיבולת שועל ואפילו חיטה מלאה בממוצע כ- 6 גרם חלבון (אותה כמות נמצאת בביצה). אפילו טוב יותר, דגנים אורגניים ידידותיים במיוחד לתקציב. קינואה אורגנית עולה בממוצע, .75 לכל 1/4 כוס מנה. "קנה דגנים אורגניים בתפזורת או בחנות, ומנע רכישת יתר על מנת לקבל מתכון על ידי הבאת כוסות מדידה משלך לחנות כדי למדוד מרכיבים בתפזורת", מציע מילס.

מגיש 4
זמן כולל: 35 דקות

1 ג קינואה מבושלת, דוחן או שעורה
מרק ירקות 1 & frac34 c
1 גרם עגבנייה בשלה, חתוכה לקוביות
& frac12 c מלפפון קצוץ דק
⅓ ג בצל ירוק קצוץ
⅓ ג מנטה טרייה קצוצה
& frac14 c פטרוזיליה טרייה קצוצה וגבעולים רכים
& frac14 c שמן זית כתית מעולה
3 כפות מיץ לימון טרי

1. שוטפים את הקינואה במסננת מתכת עדינה עד שהמים זורמים. מעבירים לסיר בינוני. מוסיפים מרק ירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, 30 דקות. מכבים את האש ונותנים לעמוד 5 דקות. מוך עם מזלג.
2. מורחים קינואה על תבנית גיליון לצינון. (אפשר להכין קינואה יום מראש ולשמור מקורר עד שמוכן לשימוש.) מעבירים קינואה קרירה לסלט או לקערת ערבוב.
3. מוסיפים עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק, נענע, פטרוזיליה, שמן, מיץ לימון ומלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב. מכסים ומצננים לפני ההגשה.

3) מרק עדשים ירוקות
עדשים הן עוד חלבון צמחי וכוכב על חוסך כסף. עדשים ירוקות גדולות אורגניות בממוצע כ -2.49 דולר לקילו. "אני אוהב את המתכון הזה כי הוא מכין ארוחת ערב קלה אך מהותית בקמצוץ", אומרת מילס.

עושה 2 ליטר

1 ג עדשים ירוקות
3 כפות שמן זית
2 גרם גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
1 גרם בצל, חתוך לקוביות
2 שיני שום, קצוצות
2 כפית מלח
& frac12 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 עלה דפנה
1 כף מרק ירקות או עוף
קורצים פתיתי פלפל אדום

1. בסיר גדול מביאים לרתיחה 1 כוס מים. מוסיפים עדשים ומסירים מהאש. מניחים לספוג 15 דקות. מסננים מים ומניחים את העדשים בצד בקערה.
2. מחזירים את אותו הסיר לכיריים מוסיפים שמן ואז סלרי, גזר ובצל. מטגנים ומאדים בחום בינוני עד שהירקות רכים והבצל שקוף. מוסיפים שום, מלח, פלפל ועלי דפנה. מבשלים, מערבבים, דקה אחת.
3. מוסיפים עדשים ומרק ירקות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה, שעה. ודא שנוזל מכסה את העדשים, והוסף עוד מרק במידת הצורך. זורקים עלה דפנה לפני ההגשה.
4. מגישים עם פתיתי פלפל אדום וכף שמנת חמוצה.

לקבלת טעם קיצי נוסף, הוסיפו מנגולד או תרד. חותכים עלים לחתיכות בגודל ביס, מסירים ורידים מרכזיים עבים. מוסיפים מנגולד ב -10 עד 15 דקות הבישול האחרונות ואת התרד ב -5 הדקות האחרונות.

4) מילוי קישואים וקאשיו-אגוז טבעוני
"אפשר ליהנות מהמתכון הזה כתבשיל עיקרי עם צד של אספרגוס מבושל וסלט גן טרי", אומר מילס. "או משמש כמלית לעגבניות אפויות, ארטישוקים לתינוקות או כובעי פטריות."

מגיש 8 עד 12

3 שיבולת שועל
2 ג קישואים מקולפים ומגוררים
2 ג קינואה מבושלת
2 ג עגבניות חתוכות לקוביות
2 ג בצל חתוך לקוביות
2 ג מרק ירקות
1 ג 'אגוזי קשיו גולמיים גסים
1 ג פטרוזיליה טרייה קצוצה
3 שיני שום, קצוצות
2 כפיות מלח ים

מערבבים את כל החומרים ויוצקים לתבנית בגודל 13 "x 9" המצופה קלות בספריי בישול. אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 45 עד 50 דקות.

5) לנער ולאכול סלטים
כל מה שאתה צריך הוא צנצנת בנייה ואחיזה טובה כדי לנער את הארוחה האורגנית הזו. מחלקים 2 עד 3 כפות סלסה לחבישת כמון ליים דבש כדי לצמצם את זמן ההכנה ולהגביר את הטעם.

הלבשה
1 כף חומץ יין אדום
2 כפית דבש
2 כפיות מיץ ליים טרי
צובטים כמון

סלט
⅓ c שעועית שחורה מבושלת או קינואה
⅓ c גרעיני תירס מבושלים
1 עגבנייה רומא, חתוכה לקוביות
1 ג חסה רומנית קצוצה, שטופה ומיובשת

מוסיפים את כל המרכיבים לצנצנת הבנייה. התחל עם מרכיבי הרוטב, ואז שעועית, תירס ועגבניות. מוסיפים חסה אחרונה. מצננים עד שמוכנים לנער ולאכול.

6) 365 לזניה אורגנית או לזניה טבעונית (3.99 $ למנה אחת)
באופן מציאותי, לא לכולם יש זמן להכין ארוחה משוכללת ובריאה שתגיע בשעה 20:00. הדבר הטוב הוא שמרכולים כמו Whole Foods מציידים את מארזי ההקפאה שלהם בארוחות ערב אורגניות במחירים סבירים, שאינם דומים לארוחות הטלוויזיה המתוחכמות שאכלתם בילדותכם. הלזניה הזו מיוצרת עם כל המרכיבים האורגניים ומחירה פחות מ -4 $ למנה. כל מה שאתה צריך לעשות זה לחמם ולאכול.

7) תערובת פיאסטה מנוע 2 צמחים חזקה ותערובת אורז בר ($ 3.99 עבור 3.5 מנות)
שילובי דגנים מלאים של המותג הזה, כמו תערובת הפיאסטה ותערובת אורז הבר, עולים פחות מ -1.25 $ למנה. מערבבים לסלט, ירקות מוקפצים וחיטובים, או מזווגים עם חתיכת חלבון קטנה והזמנתם לעצמכם ארוחה נקייה ומאוזנת היטב שמוכנה לאכילה תוך פחות מ -10 דקות.

8) 365 קינואה אורגנית עם ירקות ($ 3.99 עבור 2.5 מנות)
לקינואה לוקח קצת זמן לבשל, ​​כך שאף אחד לא יאשים אותך שבחרת מדי פעם במנה מבושלת. 365 קינואה אורגנית עם ירקות היא תערובת של קינואה לבנה ואדומה, בטטה וקישואים. מנה אחת עולה עד כ -1.50 $. לשלב אותו עם המבורגר הודו אורגני וארוחת הערב עדיין רק תחזיר לך לאטה אחת בסטארבקס.

9) בוריטו השעועית השחורה של איימי (2.99 $ למנה אחת)
מקור מהיר ונקי זה של חלבון מהצומח (8 גרם למנה), ימלא את גופכם בסוף יום קשה בעבור פחות מ -3 $. לחמם אותו, להצטנן ולהתענג על תהילת הידיעה שהיית יכול לשלם עבור הארוחה הזו עם השינוי הרופף שיש לך במגירת הזבל.


אני ממש מתרגש מהמתכון הזה! אני חושב שזו התשובה לבעיה לגרום לילדים שלי לאכול את השעועית הירוקה שלהם)

עבור דפי מלאי של מקפיאים, שימורי ויבושים מגבשים, טמפרטורות שיטת שימור אחרות וזמני בישול של פירות וירקות, כמו גם הוראות שימורים ותרשימים מדהימים שיעזרו לשמור על המאורגן של המזונות המשומרים שלך, עליך להשתמש מתכנן שימור מזון !

האם אתה המום בקציר? האם אתה מוצא את עצמך צריך לחקור ולחפש טמפרטורות מיובשות, זמני שימורים ומידע בכל סתיו כדי לשמר מזון?

ה מתכנן שימור מזון מכיל דפי רמאות, רשימות מלאי, תכנון ארוחות, מתכונים נוספים, ועוד! אתה בהחלט צריך את זה בשביל השפיות שלך!