מתכונים חדשים

עוגת גבינה

עוגת גבינה

בצק:

המיונז עשוי מ -50 מ"ל של חלב חם, שמרים וכף קמח, הוא מוקצף היטב, הוא מכוסה ומניחים לתפיחה בחום (30 דקות). בנפרד, משפשפים את החלמונים עם הסוכר, המלח, הרום. המהות, ומוסיפים את החלב. שלבו מיונז, קליפת לימון ולאחר מכן קמח, הכינו בצק. מוסיפים את החלבונים הטרופים ומשלבים בבצק ולשים עד שהוא יורד מהקערה. לבסוף מוסיפים את השמן בהדרגה ולשים עד להטמעה. מפזרים מעט קמח ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

מילוי:

מערבבים יחד את כל המרכיבים.

כשהבצק מתפיח מחלקים אותו לשניים. מפזרים את השולחן בקמח ומורחים את הגיליון בעזרת המערוך, ממלאים אותו מחצית מהרכב הגבינה, מגלגלים אותו ומכניסים למגש.

מניחים לתפיחה נוספת עד להכפלת הנפח, משמנים במים ומפזרים סוכר.

מכניסים אותו לתנור שחומם מראש לאש נמוכה למשך 15 דקות, ולאחר מכן 45 דקות בחום הנכון.

תיאבון בריא!!


חג הפסחא עם בצק עוגה - מתכון וידאו

רכיבים

לבצק:

  • ▢ 500 גרם קמח 000
  • ▢ 250 מ"ל חלב חם
  • ▢ 120 גרם סוכר
  • ▢ 50 גרם חמאה מומסת
  • ▢ 50 מ"ל שמן
  • ▢ 2 חלמונים
  • ▢ 10 גרם שמרים יבשים (25 גרם שמרים טריים)
  • ▢ קליפת לימון
  • Pod 1 תרמיל וניל (זרעים)
  • ▢ מעט מלח

למילוי:

  • ▢ 400 גרם גבינת קוטג 'מתוקה
  • ▢ 100 גרם צימוקים
  • ▢ 2-3 כפות סוכר
  • ▢ 3 כפות אפורות
  • ▢ 2 שקיות סוכר וניל
  • ▢ 2 ביצים
  • Essence 1 תמצית וניל
  • ▢ קליפת לימון

שיטת הכנה

ניסית את המתכון הזה? עקוב אחריי ב- @JamilaCuisine או תייג את #jamilacuisine!

חג הפסחא עם בצק עוגה זה קינוח החובה על שולחן הפסחא. כפי שאתם כבר יודעים, חג הפסחא הוא עוגה במילוי גבינה מתוקה וצימוקים שאליה מוסיפים טעמים שונים. בעבר הוא הוכן על ידי סבתותינו בתנור המסורתי, על האח, נאפה עם העוגות ועם הלחם שהוגש לחג הפסחא. אחר כך נלקחה לכנסייה וקידושה ורק אז יכלה לאכול ממנה, ביום ראשון בבוקר, כשיצאו מהצום. איש לא נגע במוצרי חג הפסחא עד שהצום חלף. כעת המסורות אינן נשמרות עוד, או נשמרות רק באזורים ספורים, במיוחד בצפון ובמערב.

בבית הורי אין חג הפסחא בלי חג הפסחא עם בצק עוגה. האם לשה עוד בצק, מספיק לעוגה ולפסחא. חג הפסחא קל יחסית, הוא לא קינוח מסובך, למרות שעקרות בית מפחדות ממנו. הבצק הוא לחם מתוק, כפי שכבר אמרתי לך. אם הכנתם עוגה לפחות פעם אחת, לא תהיה לכם בעיה עם חג הפסחא. כעצה כללית, כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר ובאיכות טובה מאוד. מנפים את הקמח לפחות פעמיים כדי לאוורר אותו והשאירו אותו במטבח לפחות ערב אחד לפני שמתחילים ללוש.


פשטידות מטוגנות & # 8211 עם גבינה וירקות ומתכון וידאו # 8211

אני חושב שפשטידות המחבת הלא מתוחכמות אך הנפלאות והטעימות, עם כל מיני מילויים, מייצגות את אחד מעמודי התווך של המטבח הרומני המסורתי. לטרנסילבניה יש פשטידות codrenesti או את האפויות שעל הלוח, בדרום הארץ יש לנו גוש פשוט או עם כל מיני סתימות ומולדובנים חייבים להכיל כל מיני מוצרים דומים! אחרי הכל, מה יכול להיות סביר יותר לסבא וסבתא שלנו מבצק פשוט למילוי במילויים מתוקים או מלוחים, לטעמכם ולתיאבון? לרוב הבצק לפשטידות האלה בתבנית היה פשוט, עשוי מלחם. בפעמים אחרות, כשהסבתות רצו שהן יהיו הפינוקים השלמים שלנו, הבצק שופר עם חלב וביצים, שיהפוך לאדיר יותר.

מה שבטוח הוא שמבחינתי המאמץ להכין את הפשטידות האלה במחבת הוא מינימלי. אני משוכנע שזה נכון לכולם. אם אתה מנסה לעורר נפשית את הבושם זֶה מי השתוקקה לך, במטבח של סבתא, בזמן שהיא אפתה פשטידות, יש לך כבר מוטיבציה לצאת לעבודה. רק אל תתייאש שסבתא הכינה את הגבינה בעצמה, שיש לה ירקות טריים מהגינה ותבנית הגחלת הישנה והשחורה הזו! יש לנו עוד יותר אפשרויות! הרצון להכין פשטידות לא צריך להיעדר, השאר ניתנים לפתרון!

חלופות למרכיבים ולכלים של סבתא

גבינת פרה, מומלצת למתכון זה, יכולה להכין בקלות רבה בבית. פרסמתי בעבר מתכון וידאו שתוכל למצוא עם לחץ על התמונה למטה. אם תעקבו אחריה צעד אחר צעד, תקבלו גבינה טובה מאוד, סחוטה היטב ממי גבינה, מושלמת למילוי פשטידות אפויות או מנות אחרות. אין לכם זמן / חשק להכין בעצמכם את המרכיב העיקרי של המילוי? לא משנה כמה אמבטיות יש, ישנם סוגים רבים של גבינת פרה בשוק. בחר גבינה שמנה יותר (מינימום 6% שומן). לפני השימוש, השאירו אותו במסננת עבה לניקוז הגבינה. העוגות ייצאו בצורה מושלמת, אני מבטיח לכם!

איננו יכולים להתלונן על כך שאיננו יכולים למצוא ירוקים. בניגוד לסבתא, יש לנו גישה אליהם כל השנה. בסופרמרקט, כאן, יש לנו רק עונה אחת והיא תמיד ירוקה! כמובן, נהנה מהעוגות האלה יותר אם נכין אותן בעונת האביב. כפי שציינתי ברשימת המרכיבים, תרד הוא אופציונלי. אתה יכול להסיר אותו לגמרי או להחליף אותו ב- ירוקים אחרים, למשל סרפד, קצת leurdă, lobodă וכו '.

מחבת פיטר קוק

באשר למחבת השחורה העתיקה של סבתא, יקירתי, כמה היא הייתה מתרגשת. מחבת פיטר קוק, טווח שיש, שבו השתמשתי כשאפיתי את הפשטידות האלה! לא הוספתי טיפת שומן במהלך האפייה ובכל זאת, הפשטידות שלי בתבנית לא נדבקו כלל! התבנית מסתיימת בשלוש שכבות טפלון ובעיקר אני אוהבת כמה קל לנקות אותה, אבל את זה תגלו במתכון הווידאו. לפני שאתם צופים במתכון של פשטידות מטוגנות, זכרו כי תוכלו למצוא מוצרים ממגוון פיטר קוק בחנויות פפקו בכל רחבי הארץ, במחיר סופר יתרון. גלה את האיכות, תהנה מהמחיר ואתה חייב לנסות את המתכון של פשטידות אפויות, אתה תאהב אותו מאוד!


חג הפסחא (עוגה עם גבינה)

זהו המתכון האחרון לחג הפסחא שאני מציע לכם. בישלתי הרבה בימים אלה וניסיתי להכניס את כולם לבלוג, למרות שהייתי מבשל כמה רק היום או שבת ואולי הם ייבשו אותי עד יום ראשון, אבל חשבתי שכל הרשתות האלה שימושיות לך, כך ש לא הפסקתי לחשוב ולבשל.

מרכיבי בצק:
& # 8211 450 גרם קמח
& # 8211 2 ביצים
& # 8211 60 מ"ל חלב
& # 8211 150 גרם סוכר
& # 8211 250 גרם חמאה מומסת ומצוננת בטמפרטורת החדר
קוביית שמרים טריים (25 גרם)
קליפת לימון
& # 8211 2 שקיות סוכר וניל
או # 8211 או תמצית וניל
חלמון

שמנו את הקמח בקערה גדולה, יוצרים חור באמצע ובו יוצקים את המיונז העשוי מסוכר, שמרים וחלב חם. אנו מוסיפים גם וניל, ביצים, חמאה מומסת וקליפת לימון. ללוש בצק כמו זה לעוגה. ללוש לא מעט עד שהבצק הופך לתפוח ורך ונוח מקירות הקערה. מניחים לתפיחה של כ -45 דקות, לצד מקור חום. בינתיים אנחנו מכינים את הקרם.

מרכיבי הקרם:
& # 8211 גבינת שמנת 1 ק"ג
& # 8211 2 כפות שמנת חמוצה
& # 8211 2 כפות קמח
& # 8211 4 ביצים
& # 8211 150 גרם סוכר
תמצית וניל
צימוקים (בעבר ספוג במי רום)

מערבבים את כל מרכיבי הקרם. מחלקים את הבצק, שבינתיים הכפיל את נפחו ל- 3/4 ול- 1/4. טפטים תבנית או תבנית עוגה בגודל 24 ס"מ בחמאה וקמח, מורחים דף של 3/4 מהבצק ומרפדים בעזרתו את התבנית, כך שהבצק יעבור היטב על שוליו. שמים את גבינת השמנת ומיישרים היטב, ואז מורחים דף של 1/4 מהבצק, משאירים מעט לקישוט. אנו מניחים את הסדין על הפסחא ומדביקים אותו היטב עם הקצוות של הסדין השני, אנו יוצרים צמה ששמנו על הקצה ומשמנים אותה היטב עם החלמון ואז מכניסים אותו לתנור. אופים שעה, בתנור החם, ב-10-15 הדקות הראשונות נותנים להבה להתקרר עד שהבצק תופס, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. אל תפחד אם כאשר אתה מוציא אותו מהתנור הבצק שחום היטב אך הגבינה עדיין זזה. ברגע שחג הפסחא מתקרר הגבינה מתקשה.