מתכונים חדשים

פריטי דגים מעושנים עם ויניגרט סלק

פריטי דגים מעושנים עם ויניגרט סלק

דג מעושן וטרי מאחד כוחות בעדכון המוערך הזה של הגפילטע פיש הנגרם לעתים קרובות. כדי לבצע את העבודה מהר יותר, השתמש בשתי מיומנויות.

רכיבים

ויניגרט סלק

  • 2 סלק אדום בינוני (בסה"כ 8 גרם)
  • 2 כף חזרת מוכנה
  • 1 כף חומץ שרי
  • ½ כוס שמן זית כתית מעולה

עוגיות דגים

  • 1 גרם. בקלה או פילה של פייקים ללא עור
  • 5 כפות (או יותר) שמן צמחי, מחולק
  • 8 גרם דג לבן מעושן, עור ועצמות הוסרו, מתקלפים
  • 3 ביצים גדולות, טרופות לתערובת
  • 1 שאלוט גדול, קצוץ דק
  • 1 חתיכת מצה, כתושה דק (בערך ¼ כוס)
  • ¼ כוס עירית טרייה קצוצה
  • 2 כפות שמיר טרי קצוץ ועוד הגשה
  • פלפל שחור טחון טרי

הכנת מתכון

ויניגרט סלק

  • מחממים תנור ל 400 מעלות. עוטפים את הסלק בנפרד בנייר כסף, מניחים על תבנית אפייה מסגרת וצולים עד שהם רכים, 50–60 דקות. לתת להתקרר. קולפים וחותכים לקוביות ¼ ”.

  • טורפים מיץ לימון, חזרת וחומץ בקערה בינונית; מוסיפים שמן בהדרגה, מקציפים לתערובת אחידה. מתבלים במלח.

  • עשה קדימה: ניתן להכין סלק וויניגרט יום אחד קדימה. מכסים בנפרד ומצננים.

פריטי דגים

  • מחממים תנור ל 400 מעלות. מניחים בקלה על תבנית אפייה מסגרת. משפשפים עם 1 כף. שמן. צולים עד שהם אטומים רק במרכז, 10-15 דקות. הניחו לדגים להתקרר, ולאחר מכן נתקלו בעזרת מזלג.

  • מערבבים בקלה, דג לבן, ביצים, שאלוט, מצה, עירית, 2 כפות. שמיר, ו -2 כפות. מים בקערה בינונית. מתבלים בפלפל ומערבבים במרץ לאיחוד (התערובת תהיה יציבה).

  • להוריד את חום התנור ל 200 °; הניחו רשת בתוך תבנית אפייה גדולה עם מסגרת. מחממים שאר 4 כפות. שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. עובדים בקבוצות ומורידים כוסות דלות של תערובת מחבת למחבת; לוחצים בעדינות בעזרת מרית כדי לשטח. מבשלים, הופכים פעם אחת ומוסיפים עוד שמן במידת הצורך, עד להזהבה ופריך מסביב לקצוות, כ -4 דקות לכל מנה. מעבירים למדף מוכן. שומרים חמים בתנור תוך כדי בישול שאר הפריטים.

  • מערבבים סלק לוויניגרט. מגישים פריטים עם ויניגרט; למעלה עם שמיר.

  • עשה קדימה: ניתן להכין תערובת פריטר יום אחד קדימה; לכסות ולצנן.

מתכון של המעדנייה של סטופסקי באי מרסר, וושינגטון,

תוכן תזונתי

8 מנות, מנה אחת מכילה: קלוריות (קק"ל) 320 שומן (גרם) 25 שומן רווי (גרם) 4 כולסטרול (מ"ג) 110 פחמימות (גרם) 7 סיבים תזונתיים (גרם) 1 סך הכל סוכרים (גרם) 2 חלבון (גרם) 17 נתרן (מ"ג) 410 סעיף סקירות

אני מארח את חג הפסחא השנה ולמרות שזה עוד חודש, אני כבר מתכנן את התפריט. עשיתי סיעור מוחות למתכונים נהדרים לקהל, שניתן להגיש בטמפרטורת החדר, והם מספיק מעשיים כדי שברגע שהאורחים שלי יגיעו אוכל להצטרף לחגיגה ולא להיות קשור למטבח.

פריטטה להצלה! פריטטאס הם האוכל המושלם לבראנץ 'מזדמן עם חברים או לארוחת בראנץ' מיוחדת. אני מכינה את הפריטטה הזו שוב ושוב לאחרונה, סלמון מעושן ועשיר פריטטה עשבי תיבול עם שומר, כרישה וגבינת עיזים, ומעליהם אבוקדו פרוס והכל מלבד תבלין הבייגל. אתה עוד מזיל ריר?

ארוחת הבוקר הזו היא השילוב המושלם בין חלבון ושומן בריא, עם התוספת הנוספת לאהבת חיי האמיתית, ירקות זוהי ארוחת הבוקר הבריאה שלי! שלא לדבר על שאפשר לאכול את זה בקלות ימים לאחר מכן לארוחת בוקר מהירה ובריאה (הכנת ארוחות כמו התראה של בוס!)

האם קשה להכין פריטטה?

לא! האמת שהייתי קצת מאוימת כשעשיתי את הפריטטה הראשונה שלי, זה הרגיש כמו מתכון קלוקל שאוכל לפשל בקלות. כל כך טעיתי! פריטאטות קלות להכנה, ובאמת צריכות להיות מתכון שיש לך בכיס האחורי שלך. כל שעליך לעשות הוא להקציף יחד את כל החומרים שלך, לצקת למחבת ברזל יצוק (האהוב עליי הוא ברזל יצוק בגודל 12 אינץ '), ולאפות. נעשה ונעשה!

אני אוהב את תוספת השומר והכרישה בפריטטה הזו. אם אתה מוסיף ירקות כדאי לטגן אותם תחילה בגהי, חמאה או שמן זית, אך אני מקפיא אותם באותה תבנית שאני אופה את הפריטטה. אז קערה אחת, תבנית אחת, רגוע קל!

מה אני צריך להגיש עם פריטטה לבראנץ '?

פריטטה היא ארוחה בפני עצמה, אך נראה שהיא עקרה מדי מכדי שתהיה רק ​​פריטטה על השולחן. אל תשכח שאתה יכול גם להגיש פריטטה לארוחת בוקר, צהריים או ערב, כך שבאמת אפשרויות התוספת הן אינסופיות! להלן כמה הצעות להגשה בצד:

  • סלט ירוק גדול. כן, ירקות וארוחת בוקר משתלבים יחד וסלט ירוק טרי בהיר הוא הליווי המושלם לפריטטה עשירה. למתכון הזה של סלמון מעושן ופריטטה עשבי תיבול, הייתי מכין סלט ירוק חרבי עם ויניגרט לימון בהיר.
  • באגט, ארוגולה ועגבנייה פרוסה. היה לי אחד הכריכים הטובים בחיי בפירנצה, איטליה לפני כעשרים שנה. זה היה פשוט פריטטה על בגט עם … ניחשתם שזה פרוס עגבנייה וארוגולה. אני אוהב את הרעיון לשים סלסלות של קינוחים על השולחן, כך שהאורחים שלכם יוכלו להפוך בקלות פריטטה לכריך טעים! הנה אני מציע עוד הצעה לסלט, ברור שזו התוספת האהובה עלי לפריטטה. תפוחי אדמה קלויים הם התוספת המושלמת לארוחת הבוקר, אך תוספת של כרובית הופכת גם את ארוחת הצהריים או הערב הזו לראויה! סלט שעועית ואבוקדו קל הוא תמיד רעיון טוב בספר שלי!

האם פריטטה היא מתכון טוב לקהל?

100% כן. אם אתם מגישים קהל ממש גדול תוכלו להכפיל את המתכון ולהשתמש ב -2 מחבתות גדולות מברזל יצוק. אתה לא צריך להגיש פריטטה חם, זה יכול לשבת קצת ולהיות טמפרטורת החדר טעימה לא פחות. אני ממלא את כל הפריטטה שלי בפרוסות אבוקדו, סלמון מעושן נוסף, ומפזרים הכל מלבד תיבול הבייגל.

עוד מתכוני בראנץ 'נהדרים שתאהבו:

כיצד להכין הכנת פריטטה:

בדרך כלל ביצים אינן מתכוני הכנה מצוינים לארוחה, אך פריטטה מחממת כל כך טוב ואפילו היא קרה או טמפרטורת החדר. אני פשוט חותך את הפריטטה ל-6-8 מנות ומניח בכלי נפרד עם תוספת לבחירה (ראו למעלה), שומר במקרר ואוכל כל השבוע. בדרך כלל פריטטה מחזיקה מעמד היטב במשך 4 ימים.


תומאס קלר אד -הוק בבית, מתכונים – כי אתה יודע שאתה מקבל את הספר בכל מקרה

זה התחיל כחיפוש פשוט בגוגל כדי לאמת הופעה/חתימה בספר של ספר הבישול החדש שלו Ad Hoc at Home שיצא החודש, אבל איפשהו בסביבת “blowtorch, ” לקחתי תפנית מוסחת, מיד הסתבכתי עלה ברשת של תוצאות, ולאחר מכן ביליתי את כל שעות היום של יום שישי ודי עמוק בתוך האפלה של ליל שישי, מלטף את דרכי בגירסה המיוחדת, הפסיכוטית, הרשת המדהימה שלי.

יצאתי מזה בחיים. בקושי.

וגם עם אוצר קטנטן.



כלומר, אם כן, 18 19 21 מתוך 200 המתכונים של אד הוק בבית כולם זמינים במקום אחד (כאן) נחשב לאוצר.

זה. זה הוא אוצר! רַק לאמר אני זה כך שאני לא אלך לבכות דמעות חמות של בושה בזבזנית לתוך קערת התחושות החמאתיות והשומניות, aka TKells ’ תפוחי אדמה משיש עלומה, שאוכל לאכול כדי להתמודד.

כן, את החלק הטוב (והגרוע) יותר של יום שישי ביליתי לצוד אחר כל מתכון של אד הוק בבית שהודפס מחדש באינטרנט, או לפחות באינטרנט עד עמ '34 לתוצאות החיפוש. זה לא היה באמת החיפוש אחר מתכונים שלקח זמן. גוגל אספה 12 מיליון ממצאים תוך 0.12 שניות וסיננתי 18 בשעתיים שבין ארוחת צהריים לחטיף אחר הצהריים. עם זאת, בעוד ש -18 מתכונים (בתוספת המתכון לצלייה של Blowtorch Prime Rib עשיתי בעצמי, ויותר נכנסים ככל שעובר הזמן) נראים חסרי משמעות בתוכנית הגדולה של TKells ’ 200, העתקה, הדבקה, קישור, בדיקה כפולה, הורדה, חיתוך, העלאה ועיצוב של 18 קישורים ותמונות לוקח, טוב, וכל יום שישי ללא הפרעה.

כנראה שלספר הבישול אין תוכן עניינים רשמי, אבל רחוב גרוב לקח על עצמו את המשימה להקליד אחד. ארגנתי את הממצאים שלי למתווה המבוסס על הרשימה שלהם. כפינוק מיוחד, כל התמונות ברשת מקשרות גם למתכון באותו סדר משמאל לימין, כמו להלן.

ואם המתכון היחיד שתוכל לקוות ולחלום עליו הוא מתכון הכולל מכת מכה, ובכן, הנה.


סלמון מבושל עם מייפל מעושן ודיג'ון

  • (2) חתיכות 4 גרם סלמון באיכות טובה
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 3 כפות סירופ מייפל מעושן מעץ פקאן
  • 1 כפית שמן צמחי
  • מלח ופלפל

מחממים מראש את הפלטה שלך ומרפדים תבנית צליית בנייר כסף. הניחו שכבה דקה של שמן על רדיד הפח כדי למנוע מהדג הסלמון. מניחים את הסלמון על התבנית, כשהצד בשר כלפי מעלה. מערבבים יחד את החרדל, הסירופ והשמן ומברישים מעל החלק העליון של הסלמון בזיגוג עבה. מתבלים במלח ופלפל.

מניחים מתחת לבשר עד שהדג כמעט לא מבושל והזיגוג הפך לחום ומבעבע - 5 עד 10 דקות. (זמן הבישול תלוי בעובי הפילה שלכם).

מגישים עם אורז או קינואה וסלט ירוק וכל רוטב נוסף בצד.


מתכוני ערסל

הערסל הוא דג לבן מוצק, מעט מתוק וקטן יותר מבקלה אך באופן דומה מאוד. שני הזנים המעושנים והלא מעושנים פופולריים לא פחות, כשהראשונים צבועים לפעמים בצהוב עז. בדומה לבקלה, גם לצערנו הסוכרת סובלת מדייג יתר, לכן הקפידו לרכוש זן שמקורו בר קיימא והקפידו לרכוש את הדגים שלכם טריים ככל האפשר.

תסתכל על אוסף המתכונים שלנו של ערס השמים, כולל ערסת קורניש של נתן אאוטלאו עם מרק סלק ים, ומתכון של עוגות דגי עיסה פשוטות של דומיניק צ'פמן.

ערסל הוא דג פופולרי בסקוטלנד. בנוסף למרק הדגים המסורתי קאלן סקינק, המיוצר עם ערס מעושן במתכון של אדם סטוקס, בסקוטלנד מקובל יותר למצוא ערסול מאשר בקלה בחנות הדגים והצ'יפס המקומיים שלך. כפי שמדגים ג'וש אגלטון במתכון הדגים והצ'יפס המסורתיים שלו, פילה ערס עומד היטב בטיגון, וכתוצאה מכך דג חבוט טעים, שלמרות שהוא לא ממש מתקלף כמו בקלה, הוא לח להפליא ובטעם עדין.

לקבלת תפיסה חדשה של מתכוני ערסאות, נסו את המחולל בסגנון תאילנדי של שון רנקין, מבושל באדים 'פפילוט' לארוחה בריאה נפלאה. המתכון הזה הוא פקק ראווה מוחלט עם מאמץ מינימלי ודרך מצוינת להכיר לילדים תבלינים אסייתיים.


איך לבשל סלק לסלט הזה:

יש לכם שלוש אפשרויות לבישול הסלק לסלט הסלק הזה: סיר מיידי (או סיר לחץ אחר), רותח או צולה.

הסיר המיידי הוא הדרך המהירה ביותר לבשל סלק. הסלק מתבשל תוך 12 דקות, כך שבסך הכל פחות מחצי שעה עד שהסיר המיידי יעלה לחץ ויוריד לחץ. אם אינך משתמש בסיר המיידי, הקפד לבדוק בספר המתכונים של היצרן הוראות לכמה זמן בדיוק מבשלים סלק. אם יש לך סיר מיידי אך עדיין חושש להשתמש בו (הייתי שם !!), כדאי שתבדוק הקורס הזה: (השתמש בקוד BABAGANOSH5 כדי לקבל 5 $ הנחה מהקורס הזה!)

רְתִיחָה היא אופציה נוספת לבישול הסלק. זו הדרך הרוסית הקלאסית לבשל סלק. ייקח לך כ- 30-45 דקות להרתיח את הסלק עד שהם רכים במזלג, תלוי בגודל הסלק.

קְלִיָה היא הדרך הטעימה ביותר אך לוקחת זמן רב ביותר לבשל את הסלק. לצליית סלק מקלפים אותם, מניחים בנייר כסף ומכסים בשמן זית. מכסים את נייר הכסף וצולים בחום של 400 F למשך 50-60 דקות, או עד שהסלק מתרכך. היזהר בפתיחת חבילת נייר הכסף, מכיוון שעלולה להימצא אדים בפנים.

כמה טיפים להכנת הסלט הזה:

טיפ לחיסכון בזמן : לא משנה באיזו דרך תחליטו לבשל את הסלק, תמיד תוכלו לבשל אותם מראש למתכון הזה ולשמור אותם במקרר עד 2-3 ימים. ואז כשאתה רוצה להכין את הסלט, ייקח לך רק כ -10 דקות לגרר את הסלק ולהכין הכל.

טיפ לטיפול בסלק: הדרך הטובה ביותר להכין את הסלט הזה היא על ידי גרידת סלק בידכם על פומפיה של בית הספר הישן. מגררת קופסה (כגון זֶה) עובד הכי טוב מכיוון שהוא יציב ותוכל לבצע את העבודה מהר יותר עם פחות בלגן כיוון שהוא לא יחליק מתחת ומתחיל לשלוח חתיכות סלק לעוף לכל עבר.

אם כבר מדברים על זה, סלק יכתים את כל מה שיש לך. אולי תרצה ללבוש כפפות ולבש בגדים ישנים ו/או כהים בעת הכנת הסלט הזה. ידיך יכתמו ורוד באופן זמני אם תיגע בסלק מקולף. זה לא עניין גדול אבל אם יש לך תוכניות מאוחר יותר באותו היום שבהן אינך רוצה להופיע עם ידיים ורודות, עליך לשקול כפפות. ניתן לנגב את משטחי המטבח בקלות, אך הבגדים עלולים להכתים זמנית, בהתאם לצבעם ולבדם. אז תלבשי סינר לפחות, אבל הייתי לוקחת את זה צעד קדימה ופשוט לובשת חולצת טריקו ישנה כשאני מכינה את הסלט הזה. סלק מבולגן באופן מפתיע, גם כשאתה אומר לעצמך שאתה תזהר!

טיפ לחיזוק טעם: לקבלת טעם מרבי, צולים את אגוזי המלך הקצוצים במחבת יבשה חמה במשך מספר דקות (מערבבים לעתים קרובות וצולים עד ריח) ומשתמשים בשום טרי טחון. זסטר המטוס המיקרוני הזה מעולה לגרור חתיכות שום קטנטנות שיתערבבו היטב עם הסלט, כך שהאורחים שלכם לא ינגסו בחתיכת שום. בנוסף יש לה המון שימושים אחרים: גבינה, גרידת הדרים, אגוז מוסקט מגורר וכו '.

הפוך אותו לטבעוני: בהחלט אפשר להפוך את המתכון הזה לטבעוני! רק תשתמש מאיו טבעוני ו גבינת פטה טבעונית.


פרוסות חומוס כורכום (עשויות עם אקוופבה)

1 מרססים מחבת גדולה מברזל יצוק בשמן ומתייצבים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים למחבת בצל ושום ומבשלים עד להזהבה וריח. מסירים מהאש ומניחים בצד.

2 במעבד מזון, גרגירי חומוס בתוספת 2 כפות מהאקוופבה השמורה עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לקערה. מוסיפים תערובת בצל מבושלת, מלח, פלפל, כורכום, קינואה, תרד ופטרוזיליה. מערבבים לאיחוד.

3 בקערה נפרדת מניחים ½ כוס האקוופבה ומקציפים בעזרת מקצפים חשמליים עד ליצירת פסגות רכות דמויי מרנג. מקפלים בזהירות את תערובת החומוס בעזרת כף מתכת גדולה.

4 מפזרים קמח חומוס על צלחת גדולה ויוצרים בידיים רטובות כפות קינוח של תערובת לכדורים. משטחים מעט בכף היד ואז מצפים באופן אחיד בקמח חומוס.

5 מוסיפים שמן למחבת ומחזירים לאש גבוהה בינונית. מבשלים את הבישולים כ -3 דקות מכל צד עד להזהבה. 6 מגישים עם קערה גדולה של עלי סלט לבושים, יוגורט, אם תרצה ופלחי לימון. מעטרים בכוסברה.


יום שישי, 26 במרץ, 2021

סלמון בחברת התפוזים הטובים (גיוס פירות מס '2)

  עקוב אחריי | פינטרסט | אינסטגרם | פייסבוק

נמאס לי לאכול תפוזים לגיוס תרומות ממש מידי, וחברתי דבי סיפרה לי על המתכון של אחותה כריסי ממגזין (אור בישול אולי?). השילוב נשמע כל כך מוזר שהייתי צריך לנסות את זה.   דבי הביאה אותו ונהנינו ממנו בזמן הצפייה ב-  אהבה, בעצם.   אז לדעתי, תקופת החגים, עונת גיוס הפירות והמתכון הזה מתגלגלים יחד.

(אתה יכול להכין אותו גם בזמנים אחרים.)

בדרך כלל אני מכין את המתכון הזה עם פילה סלמון, אך למען הניסיון להיות חסכני יותר, החלטתי לנסות אותו עם סלמון משומר. 160 לא השתמשתי בעבר בסלמון משומר. אם אתה אוכל כיסוי עיניים, המנה בערך זהה (הבדל מרקם קל). אבל#160 אני אוכל קודם כל בעיניים, אז בעיני המנה עדיפה עם פילה סלמון.


  • סלק – 1 יחידה.
  • תפוחי אדמה 3 חלקים (גודל בינוני)
  • גזר – 1-2 חתיכות.
  • בצל – 1 יחידה. (בצל קטן)
  • כרוב כבוש – 200 גרם
  • ביצה – 2 חתיכות.

שוטפים את הירקות (סלק, גזר ותפוחי אדמה), מייבשים במגבת נייר ועוטפים בנפרד בנייר כסף. מניחים על תבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כשעה. מניחים את הירקות האפויים בצלחת, מצננים וחותכים את הקליפה.

מרתיחים ביצים קשות, מעבירים למים קרים ..

חותכים את הירקות לקוביות בערך באותו גודל, מקפלים בקערת סלט וממליחים מעט.

מועכים את כרוב הכבוש, שמים את שאר הירקות ומערבבים. מוסיפים בצל קצוץ בטבעות דקות.

סלק קצוץ, להוסיף לירקות אחרים.

לעשות את אותו הדבר עם ביצים קשות. מערבבים בעדינות.

לצורך הרוטב מערבבים את השמן הצמחי עם חומץ וחרדל מוכן בקערה קטנה. מפזרים את הוויניגרט עם הרוטב ומערבבים. ויניגרט עם ביצים מוכנות להגשה. בתאבון!


הצמד את מתכון פסטו הפיסטוק השום שלי שלי כאן!

אמנם אין רווק פסטו שום המתכון, המועדף עלי הוא המתכון שלי פסטו פיסטוק שום סקייפ. בזמן שסידרתי את כל הקישורים שהבלוגרים האלה סיפקו לי במחשבה, מצאתי מגוון רחב של מתכוני פסטו. כל מתכון להלן שונה-שימוש במגוון עלים, מגוון אגוזים, אך תמיד שימוש בגזרת השום הקלה. חשבתי שאני יודע כל מה שקשור להעלאת פסטו, אבל יש שפע של מידע, עצות וטריקים בפוסטים האלה.



קטגוריית המתחילים מכסה מתאבנים, מטבלים ומרקים. כאשר מזג האוויר חם אני אוהב לאכול קליל יותר, ושהיא מתאבן לארוחת ערב טבילה שומרת על קרירות המטבח ועל משפחתי. ארוחות ערב עם צלחת גדולה של כל מה שנוח מהחלק מהמשק הופכות אותה לדרך מהנה לאכול הרבה ירקות.



אחת המטרות שלי השנה היא להגדיל את מספר מתכוני תוספות בבלוג הזה-להלן כמה רעיונות לכולנו להשתמש בקיץ הקרוב. כרגע יש לי השראה לנסות את הוויניגרט של שום של שרה בסלט פסטה או כמרינדה לירקות בגריל. להשראה נוספת בדוק את המתכונים הבאים:



ה מנות עיקריות עם גווני שום הקטגוריה מכסה מנות ארוחת בוקר עד ארוחות ערב. אני זוכר שסיירתי בחוות שום ביפן בה היה יין שום (הייתי בהריון ולא טעמתי למרות שבן הזוג אמר שזה מעניין) אבל אני לא זוכר קינוח שום. אני שמח.


בנוסף לקולאז'ים הניתנים ללחיצה [למדתי כיצד הודות להדרכה של אניוניטה] הוספתי גם לוח מתכוני שום בפינטרסט, שם הצמדתי כל פוסט ואמשיך להוסיף ככל שאמצא מתכונים נוספים באמצעות גזרות שום ברחבי האינטרנט. . אם פספסת את הקריאות הרבות שלי למתכוני שום, והיית רוצה להצמיד את שלך ללוח שלי, אל תהסס להשאיר את הקישור בתגובות ואוסיף לפוסט. תודה!

מכיוון שאני עדיין מוצא קישורים שהתרחקתי, בואו נכין את המתכונים של 28+! :)


צפו בסרטון: סדרת הסלטים, פרק 1. סלט זעלוק, סלט חומוס מבושל. אורטיז - מטבח ביתי (נוֹבֶמבֶּר 2021).