מתכונים חדשים

מתכון קנלוני מלא בגבינה ועגבניות

מתכון קנלוני מלא בגבינה ועגבניות

  • מתכונים
  • רכיבים
  • פסטה
  • סוגי פסטות
  • קנלוני

צינורות פסטה קנלוני יפים במילוי גבינה עילאית במיוחד של גבינות ריקוטה ומוצרלה ורוטב פסטה עגבניות, מעליה פרמזן ופטרוזיליה טרייה ונאפים לעיקרית פסטה טעימה.

89 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 7

  • 225 גרם פסטה קנלוני
  • 475 מ"ל גבינת ריקוטה
  • 225 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
  • 4 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 3 ק"ג רוטב פסטה עגבניות

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: שעה› מוכן תוך: שעה 20 דקות

  1. מביאים לסיר גדול של מים מומלחים קלות לרתיחה. מוסיפים פסטה ומבשלים 8 עד 10 דקות או עד לדרגת אל דנטה; מסננים ומצננים על נייר משומן או על רדיד אלומיניום כדי למנוע מצינורות הפסטה להידבק יחד.
  2. מחממים תנור ל 180 מעלות / גז 4.
  3. בקערה בינונית משלבים גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, מלח ופלפל; ממלאים את צינורות הפסטה בתערובת גבינה.
  4. בתבנית אפייה בגודל 20X30 ס"מ מורחים שכבה דקה של רוטב פסטה על התחתית ומסדרים צינורות פסטה מלאים בשכבה אחת; מכסים ברוטב הנותר. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15 דקות; לְשָׁרֵת.

גבינת פרמזן

גבינת פרמזן אינה צמחונית באמת, מכיוון שהיא מכילה רנקת בעלי חיים. כדי להפוך את המנה הזו ל -100% צמחונית, השמיטו את הגבינה או מצאו תחליף צמחוני מתאים העשוי ללא רץ מן החי. בסופרמרקטים חפשו את 'גבינות קשות בסגנון פרמזן' המתאימות לצמחונים.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(91)

ביקורות באנגלית (63)

מאת ATOMICLUSH

וואו, המניקוטי הזה הוא סופר! לא הרתיחתי את המניקוטי כי הוא נשבר בקלות רבה מדי. מילוי כשהם גולמיים זה בסדר ... רק וודא שהמניקוטי "נח" ברוטב לפחות כמה שעות לפני הבישול כך שהוא סופג חלק מהלחות מהרוטב. עקבתי אחרי המרכיבים כמעט במדויק, אלא שהוספתי פחית גדולה של עגבניות מרוסקות בנוסף לרוטב הספגטי והוספתי כפית מלח שום וקורטוב תיבול איטלקי לתערובת הגבינות. הוספת קופסת עגבניות מרוסקות מעניקה לה יותר טעם ביתי ויותר לחות מכיוון שפרגו / ראגו נוטה לטעום מעט מעובד. הוספת מלח השום והתיבול האיטלקי העניקו לגבינה טעם רב יותר. בכל מקרה יצא מעולה! שמנת וטעימה מאוד. הקפדתי גם להשתמש בפרמז'ן טרי מגורד באיכות טובה ... אף אחד מהירוק הזה לא יכול להכיל! בהחלט שומר! נ.ב. לא הייתי ממליץ להוסיף ביצה לתערובת ... אלא אם כן אתה רוצה גבינת ריקוטה בעלת עקביות של ביצה מקושקשת! תערובת זו נשארת ביחד טוב בלעדיה, אז אל תוסיפו אותה !!!-21 במאי 2005

מאת SAAWWMEH

כדי להוציא את התפל תשכחו מהביצה והוסיפו שיני שום שצלו בתנור (עושה הבדל גדול) מרוסקות ומעורבבות היטב עם תערובת הגבינה. החליפו גם את הפטרוזיליה בכמות הכמות של החרב הטרי והניחו פרוסות נקניקיה איטיאלית מסביב לפסטה מאשר מכסים ברוטב ואופים לפי ההוראות. -30 באוקטובר 2002

מאת בקי

זה המתכון הכי טוב שקיבלתי מהאתר הזה. אהבתי את זה והמשפחה שלי אמרה לי לעשות חלק מהתפריט הרגיל שלנו. הכנתי אותו מספר פעמים מאז. המתכון מושלם כפי שהוא, כך שלא תצטרך לבצע שינויים. -16 באפריל 2007


מתכון קנלוני מילוי ריקוטה תרד

קנלוני הם פסטה בצורת צינורות הממלאים ואופים ברוטב בשמל ועגבניות. בדרך כלל אני מכין דפי פסטה משלי, חותך אותם לריבועים, ממלא ואופה אותם. אפשר גם להרתיח דפי לזניה, לאפשר להם להתקרר, למלא, לגלגל ולאפות אותם. פסטה קנלוני מילוי ריקוטה תרד היא פסטה שמנת טעימה בשכבות רוטב עגבניות, רוטב בכמל ומילוי תרד. מגישים קנלוני ממולא תרד ריקוטה למנה העיקרית במסיבה כמנת סיר אחת או לארוחת הערב המשפחתית בבית יחד עם קצת לחם שום קלוי עם מתכון חמאת עשבים ומתכון סלט פנזנלה אבטיח טרי.

האם ידעת: תרד הוא אחד מירקות העלים הירוקים הרבים שהומלצו על ידי תזונאי במהלך השנים כדי למנוע את הסיכון לפתח סוכרת.


מתכון קנלוני במילוי גבינות ועגבניות - מתכונים

בקר ראגו קנלוני

פסטה במילוי בקר מבושל איטי עם רוטב גביני

קנלוני היא פסטה בצורת צינור או גלילי המוגשת אפויה במלית מכוסה ברוטב. גרסה זו משתמשת בשר בקר בסגנון איטלקי שנגרע לאט לאט בגלל הטעם העז הזה. עם רוטב גבינה לבנה וגבינת מוצרלה, אפויה עד להזהבה. זה הבישול האיטלקי הביתי האיטלקי במיטבו.

רכיבים

    2 סטייקים צ'אק גדולים (כ 600 גרם - 21 עוז) 4 כפות שמן זית 16 צינורות פסטה 1 בצל חום 5 שיני שום 2 גזרים 2 מקלות סלרי כמה ענפי טימין (או כפית אחת מיובשת) 1 דפנה 2 כפות רסק עגבניות 2 קופסאות עגבניות (400 גרם) 1 כוס יין אדום (או השתמש בכוס אחת ציר בקר נוסף) 4 כוסות ציר בקר מלח ופלפל 4 כוסות רוטב גבינה (ראה רוטב גבינה פשוט שלי כאן) 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת פפריקה מעושנת (לא חובה)

צעדים

חממו מראש את התנור שלכם ל -320 מעלות צלזיוס ו -160 מעלות צלזיוס

מרתיחים סיר גדול של מים. מוסיפים מלח, לאחר הרתיחה. מניחים את הפסטה במים רותחים ומבלנים במשך ארבע דקות. לאחר הבישול, מסננים ומניחים בקערת מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. לאחר 10 דקות של צינון, מסננים את הפסטה ומשאירים בצד.

חותכים את הסטייקים לחתיכות שמנמנות. מניחים סיר חסין לתנור (ברזל יצוק) על אש גבוהה, מוסיפים זילוף גדול של שמן זית, לאחר שהשמן חם מוסיפים את נתחי הבשר ומקרמלים עד שהם שחומים. ייתכן שיהיה עליך לעשות זאת בשתי קבוצות אם המבער שלך אינו חם מספיק.

קולפים וקוצצים את הבצל, מוסיפים לבשר, מקרמלים את הבצל, מוסיפים את הטימין ו -5 שיני שום קצוצות. קולפים וגוררים את הגזר, קוצצים את מקלות הסלרי ומוסיפים לבשר יחד עם שתי קופסאות עגבניות. מוסיפים את רסק העגבניות, (יין אדום) וציר בקר. מוסיפים עלה דפנה אחד, מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה הניתן לתנור ואופים במשך 3 שעות בחום של 320 מעלות צלזיוס ו -160 מעלות צלזיוס.

מוציאים מהתנור, מוציאים את עלה הדפנה ונותנים לו תערובת נמרצת עד שכל נתחי הבשר מתפוררים. טועמים ומתקנים תיבול.

מחממים את רוטב הגבינות ומרפדים את כל התחתית של תבנית אפייה.

לוקחים חתיכה קטנה של רדיד אלומיניום, מניחים אותה ביד אחת, מרימים צינורית פסטה ומניחים קצה אחד לתוך נייר הכסף ומחזיקים אותו ביד אחת. זה ימנע מהמילוי לזרום החוצה. בעזרת כפית קטנה, מוציאים מעט מילוי ומניחים אותו בתוך הצינור עד להמסה מלאה. ארוז אותו היטב. מניחים את התבנית בתבנית האפייה על הרוטב. חזור על התהליך עם שאר הצינורות.

מכסים כל צינור עם רוטב גבינה נוסף, מעליו גבינת מוצרלה, מפזרים מעט פפריקה מעושנת ואופים בתנור במשך 15-20 דקות בחום של 400 ° F – 200 מעלות צלזיוס או עד להזהבה ומבעבע.

טיפים קטנים

אתה יכול להשתמש במתכון זה של ראגו לשימושים רבים אחרים כגון פשטידות בשר או פשוט להוסיף אותו לפסטת עגבניות. בשר ראגו קופא היטב, להרוויח תוספת כך שהוא תמיד מוכן לשימוש. אפשר גם להשתמש בדפי לזניה, פשוט להוסיף את בשר הראגו ולגלגל במקום מילוי.


סיכום המתכון

  • 1 קילו בקר טחון
  • 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
  • 1 כפית שום קלוי
  • 1 (28 גרם) יכול עגבניות חתוכות לקוביות עם שום ובצל
  • 1 (12 גרם) קופסת רסק עגבניות
  • 1 כף סוכר לבן
  • 1 ½ כפית מלח
  • ½ כפית אורגנו מיובש
  • ½ כפית טימין מיובש
  • 1 עלה דפנה
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • ¼ כפית מלח שום
  • 1 (8 גרם) חבילה של פגזי מניקוטי
  • חבילה 1 (8 גרם) גבינת מוצרלה מגורדת
  • 30 גרם גבינת קוטג '
  • ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 ביצה, טרופה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מבשלים ומערבבים בקר, בצל ושום קלוי במחבת החמה עד להשחמה ופירורים, 5 עד 7 דקות. ממשיכים לבשל עד שמתאדים מיצי המחבת, כעשר דקות נוספות. מוסיפים קוביות עגבניות, רסק עגבניות, סוכר, 1 1/2 כפיות מלח, אורגנו, טימין, עלה דפנה, 1/2 כפית פלפל ומלח שום מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהטעמים מתמזגים, כ -30 דקות.

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).

מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים קלות. מבשלים את המניקוטי במים הרותחים, תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא מבושל אך יציב לנשיכה, כ -8 דקות. מסננים ומצננים מעט.

מערבבים בקערה גבינת מוצרלה, גבינת קוטג ', 1/4 כוס גבינת פרמזן, ביצה, 1/2 כפית מלח וחצי כפית פלפל. מכניסים כמות נדיבה מתערובת הגבינה לכל קליפת מניקוטי.

יוצקים מספיק רוטב בקר עגבניות כדי לכסות את תחתית תבנית האפייה בגודל 9X13 אינץ '. מסדרים את המניקוטי הממולא על הרוטב יוצקים את הרוטב שנותר על הפסטה. מכסים בנייר אלומיניום.

אופים בתנור שחומם מראש עד לבעבע, כ -30 דקות. מפזרים מעל 1/4 כוס גבינת פרמזן מעל המניקוטי ומחזירים לתנור. אופים עד שמלית הגבינה נמסה, עוד 10 עד 15 דקות.


  • 18-20 דפי פסטה טריים (כ -13 ס"מ על 10 ס"מ/5 ס"מ על 4 ס"מ)
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 8 כפות שמן זית איטלקי
  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 700 גרם/24 גרם גבינת ריקוטה
  • 150 גר 'גבינת מסקרפונה
  • קורט אגוז מוסקט מגורר
  • 200 גרם/7 גרם גבינת פרמזן מגוררת
  • שבבי פרמז'ן 100 גרם
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • 800 גרם עגבניות קצוצות איטלקיות משומרות
  • חופן (כ -15) עלי בזיליקום טריים
  • 160 מ"ל/5 ½ פל 'עוז קרם כפול
  • 4 כפות שמן זית כתית מעולה

מחממים את התנור ל 200C/400F/גז 6.

מטגנים בעדינות את הבצל בשמן זית עד להזהבה.

מוסיפים פנימה את הבשר הטחון ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מבשלים 10-15 דקות. מניחים לבשר להתקרר.

מערבבים את הבשר המבושל עם גבינת הריקוטה, המסקרפונה, אגוז המוסקט וגבינת הפרמזן בקערה גדולה ונקייה.

טועמים את התערובת ולאחר מכן מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

לוקחים דף פסטה ובקצה אחד מניחים שתי כפות גדושות של תערובת בשר.

מגלגלים בעדינות את הפסטה לקבלת צורת צינור מלאה.

מניחים בתבנית אפייה עמוקה. חזור על התהליך עד שהתבנית מלאה והתבניות כולן נגמרות.

יוצקים מעל את העגבניות הקצוצות. מעליו את הבזיליקום, מזליפים מעל השמנת ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

לבסוף, מזלפים מעל את שמן הזית הבתולי ואופים כ -20 דקות. במשך 10 הדקות הראשונות מכסים בנייר כסף ואז מסירים.

להגשה מניחים שלוש קנלוני בצלחת ומעליו פרמז'ן מגולח וכוס יין אדום בינוני איטלקי (אם תרצו).


קוצצים את הבצל ואת שיני השום דק ומבשלים אותם במיומנת חמה עם זריקת שמן זית. כשהבצל רך מוסיפים את הבשר הטחון ומלח ופלפל לפי הטעם. נותנים לו להתבשל, תוך ערבוב מדי פעם עד שהבשר מוכן. מסירים מהאש, מוסיפים את הפטה ומערבבים היטב.

כרגע יש לנו שתי אפשרויות: נוכל להשאיר את המילוי כפי שיש לנו או שנוכל לטחון מעט את הבשר המבושל (מספיק כדי לבטל את נתחי הבשר הגדולים יותר) בעזרת בלנדר ידני למילוי רך יותר. תן לזה להתעוות.

הגיע הזמן לבשל את הפסטה. לאחר מכן מסננים, מפרידים ומחלקים את דפי הפסטה על בד כותנה נקי ויבש או על השיש של המטבח שלנו משומן במעט שמן זית. לתת להתקרר.

למילוי הקנלוני, ניקח ביד דף פסטה (כפי שניתן לראות בתמונה) ונוסיף כמות בשר המאפשרת לנו לסגור היטב את הקנלוני, איננו רוצים שהיא תיפתח במהלך האפייה. סוגרים ומניחים אותו בתבנית האפייה, כך שהקיפול יהיה מתחת לקנלוני.

מניחים אותם אחד ליד השני ומכסים ברוטב בכמל. מפזרים גבינה מגוררת ואופים במשך 20 דקות.

כיצד ומתי להקפיא קנלוני בשר:

יש לנו שתי אפשרויות תקפות לא פחות, הקפיאו אותן עם רוטב בכמל או בלי:

מקפיאים קנלוני ללא רוטב

לאחר שיש לנו את דף הפסטה הממולא בבשר, הנחנו אותן מופרדות זו מזו על תבנית מכוסה בנייר אפייה, והקפיאו כל הלילה. נייר אפייה יעזור למנוע מהקנלוני להידבק למגש.

לאחר זמן זה, שמים את כל הקנלוני יחד בשקית מקפיא. כאשר נרצה לבשל אותו, נצטרך להניח את הקנלוני זה לצד זה בתבנית אפייה ולכסות אותם ברוטב בכמל וגבינה מגוררת לפי הטעם. מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש כ -10 דקות להפשרה, חושפים ואופים כ -20 דקות.

מקפיאים קנלוני בשר עם רוטב בכמל

כדי להקפיא אותם בדרך זו יהיה צורך לרכוש תבניות נייר כסף חד פעמיות. לאחר שנוצר את הקנלוני נניח אותם זה ליד זה בתבנית נייר הכסף החד פעמי ונכסה אותם ברוטב בכמל. מקפיאים עד לרגע האפייה.

לבישול, מפזרים גבינה מגוררת לפי הטעם, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות או עד שהפשירו, באותו רגע חושפים ואופים 20 דקות.


ברוקולי וריקוטה קנלוני

המראה הזה של קלאסיקה איטלקית-אמריקאית, קנלוני (או לחמניות פסטה אפויות וממלאות), מדגיש מילוי טעים של ריקוטה שמנת וברוקולי קלוי רך, מחורר עם ביסים של פלפלים כבושים ומתוקים וזיתים מבושלים.

שימו לב מידע תזונתי, כולל מרכיבים ואלרגנים, עשוי להיות שונה מלמעלה על סמך מיקומכם. מידע תזונתי ספציפי למיקום זמין לצפייה בעת הרשמה, או על ידי התחברות אם אתה כבר מנוי.

כותרת

מניחים מדף תנור במרכז התנור ואז מחממים ל -450 מעלות צלזיוס. ממלאים סיר בינוני במכסה מים מומלחים ומחממים לרתיחה גבוהה. מרפדים תבנית עם נייר כסף. לשטוף ולייבש את ברוקולי חותכים וזורקים את 1/2 אינץ 'התחתון של הגבעול, ואז קוצצים גס את הברוקולי. מעבירים לתבנית הסדין. מטפטפים עם 1 כפית שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. זורקים למעיל מסדרים בשכבה אחידה. צולים 10 עד 12 דקות, או עד להשחמה קלה ונימוחה בעת פירוב בעזרת מזלג. מוציאים מהתנור.

בזמן שהברוקולי צלוי, קולפים 1 שיני שום בעזרת זסטר, מגררים דק לעיסה (או משתמשים בצד הקטן של פומפיה). קוצצים גס את זיתים ו פילפלים.

בעוד הברוקולי ממשיך לצלות, בעזרת הידיים מפרידים בין דפי פסטה. מוסיפים לסיר המים הרותחים. מבשלים 1 עד 2 דקות, או עד לאל דנטה (עדיין מעט יציב לנגיסה). מסננים היטב ושוטפים במים קרים 30 שניות עד דקה כדי לעצור את תהליך הבישול. מעבירים בזהירות את הפסטה המבושלת למשטח עבודה. לייבש עם מגבות נייר.

בקערה גדולה מערבבים את זיתים ופלפלים קצוצים, ברוקולי צלוי, ממרח שום, ריקוטה, וטפטוף של שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל אם רוצים.

להכנת הרוטב, מערבבים בקערה את עגבניות ו כמה מהמשחת צ'ילי כמו שאתה אוהבבהתאם למידת החריפות שאתה אוהב שהמנה תהיה. מתבלים במלח ופלפל. מורחים בערך 1/4 כוס מהרוטב לתחתית תבנית אפייה. חלקו באופן שווה את מילוי בין המרכזים של דפי פסטה מבושלים. מגלגלים את דפי הפסטה סביב המלית. מניחים בזהירות בתבנית האפייה, בצד התפר כלפי מטה. הדף אחיד עם הרוטב שנותר ו חצי פרמזן.

אופים את קנלוני 10 עד 12 דקות, או עד לחימום. מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד לפחות 2 דקות לפני ההגשה. מגישים את קנלוני אפוי מעוטר ב שאר הפרמזן. תהנה!

טיפים של שפים ביתיים

על סינר כחול

סינר כחול מספק מתכונים מקוריים, צעד אחר צעד, ומרכיבים טריים ללקוחות ברחבי הארץ. התפריטים שלנו משתנים מדי שבוע, כך שבכל משלוח אתה לומד לבשל מנות חדשות ומצאניות עם מרכיבים עונתיים. על ידי כך שתאפשר לנו להשיג עבורך את המרכיבים הקשים ביותר שתמצא עבורך, תקבל מזון טרי וזול יותר ממה שאתה יכול להשיג בסופרמרקט המקומי שלך, ואין בזבוז כי אנחנו שולחים לך רק את כל מה שאתה צריך לכל מתכון.

קראנו לחברה שלנו & סינר כחול ldquo וכחול כי שפים ברחבי העולם לובשים סינרים כחולים כשהם לומדים לבשל, ​​וזה הפך לסמל של למידה לכל החיים בבישול. אנו מאמינים שמעולם לא סיימת ללמוד במטבח, ולכן אנו מעצבים את התפריטים שלנו על מנת להבטיח שאתה תמיד לומד טכניקות בישול חדשות, מנסה מאכלים חדשים ומשתמש במרכיבים ייחודיים.

סינר כחול הוא שירות מנוי שבועי ללא התחייבות - ניתן לדלג על שבוע או לבטל בכל עת בהתראה של שבוע. אנחנו לא יכולים לחכות לבשל איתך!

מניחים מדף תנור במרכז התנור ואז מחממים ל -450 מעלות צלזיוס. ממלאים סיר בינוני במכסה מים מומלחים ומחממים לרתיחה גבוהה. מרפדים תבנית עם נייר כסף. לשטוף ולייבש את ברוקולי חותכים וזורקים את 1/2 אינץ 'התחתון של הגבעול, ואז קוצצים גס את הברוקולי. מעבירים לתבנית הסדין. מטפטפים עם 1 כפית שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. זורקים למעיל מסדרים בשכבה אחידה. צולים 10 עד 12 דקות, או עד להשחמה קלה ונימוחה בעת פירוב בעזרת מזלג. מוציאים מהתנור.

בזמן שהברוקולי צלוי, קולפים 1 שיני שום בעזרת זסטר, מגררים דק לעיסה (או משתמשים בצד הקטן של פומפיה). קוצצים גס את זיתים ו פילפלים.

בעוד הברוקולי ממשיך לצלות, בעזרת הידיים מפרידים בין דפי פסטה. מוסיפים לסיר המים הרותחים. מבשלים 1 עד 2 דקות, או עד לאל דנטה (עדיין מעט יציב לנגיסה). מסננים היטב ושוטפים במים קרים 30 שניות עד דקה כדי לעצור את תהליך הבישול. מעבירים בזהירות את הפסטה המבושלת למשטח עבודה. לייבש עם מגבות נייר.

בקערה גדולה מערבבים את זיתים ופלפלים קצוצים, ברוקולי צלוי, ממרח שום, ריקוטה, וטפטוף של שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. טועמים, ואז מתבלים במלח ופלפל אם רוצים.

להכנת הרוטב, מערבבים בקערה את עגבניות ו כמה מהמשחת צ'ילי כמו שאתה אוהבבהתאם למידת החריפות שאתה אוהב שהמנה תהיה. מתבלים במלח ופלפל. מורחים בערך 1/4 כוס מהרוטב לתחתית תבנית אפייה. חלקו באופן שווה את מילוי בין המרכזים של דפי פסטה מבושלים. מגלגלים את דפי הפסטה מסביב למילוי. מניחים בזהירות בתבנית האפייה, בצד התפר כלפי מטה. הדף אחיד עם הרוטב שנותר ו חצי פרמזן.

אופים את קנלוני 10 עד 12 דקות, או עד לחימום. מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד לפחות 2 דקות לפני ההגשה. מגישים את קנלוני אפוי מעוטר ב שאר הפרמזן. תהנה!


רכיבים

  • 250 גרם פסטה קנלוני מיובשת או טרייה
  • 1/2 ק"ג ירכי עוף
  • 200 גרם בטן חזיר או סוג אחר של בייקון מעושן
  • שמן זית לאפייה
  • 3 שאלוט
  • 6 שיני שום
  • 2 קופסאות עגבניות (800 גרם)
  • ביצה 1
  • חופן עלי בזיליקום
  • 2 כפות חמאה
  • 2 כפות קמח לכל מטרה
  • 400 מ"ל שמנת כבדה
  • 1/2 ליטר חלב
  • 200 גרם גבינת פרמזן מגוררת (גרנה פדנו)
  • פלפל ומלח לפי הטעם


& uarr לחץ על התמונה להגדלה

ציוד מטבח

  • מחבת גדולה
  • שקית צנרת (חד פעמית) ללא זרבובית
  • תנור אפיה
  • תבנית תנור גדולה
  • נייר אלומיניום
  • מעבד מזון
  • בלנדר טבילה
  • תבנית בגודל בינוני
  • מרית עץ
  • לְהַקְצִיף

צפה במתכון המקורי באמצעות:
https://ohmydish.com/recipe/cannelloni

הכנה - 45 דקות

מקלפים שאלוט ושיני שום. קוצצים גס חצי מהצלי שאלוט והשום, החצי השני מיועד למילוי אז אין צורך לקצוץ אותו. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומאדים את השאלוט הקצוץ והשום כ -2 דקות.

מוסיפים את העגבניות המשומרות ומביאים את הרוטב לרתיחה. מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל על להבה נמוכה כ -10 דקות. מסירים את הרוטב מהאש וזורקים פנימה את עלי הבזיליקום.

מערבבים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר לטבול ומתבלים בפלפל ומלח.

קנלוני

אם קניתם ירכי עוף עם עצמות, תוכלו להסיר את העצמות בקלות בעזרת סכין פילה חדה. קוצצים גס את ירכי העוף ומניחים בצד. קוצצים גס את בטן החזיר או את הבייקון. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס או 375 מעלות פרנהייט.

עכשיו למילוי. מוסיפים למעבד המזון את יתרת השאלוט והשום הקלופים וקוצצים אותו כ -30 שניות. מוסיפים את ירכי העוף הקצוצות גס ואת בטן החזיר ונותנים לו לקצוץ עוד כמה שניות.

מוסיפים פלפל, מלח, חופן קטן של גבינת פרמזן מגוררת, הביצה ו -100 מ"ל שמנת כבדה. קופצים את המלית לשק זילוף ללא זרבובית ומקררים עד שמוכנים לשימוש. עכשיו לרוטב גבינת הפרמזן.

מחממים חמאה במחבת בינונית וכשהבועות נעלמות, מוסיפים בבת אחת את הקמח לכל מטרה. מערבבים היטב בעזרת מרית עץ ומחכים כדקה, כך הטעם הקמחי ייעלם.

מוסיפים חלב ו -300 מ"ל שמנת כבדה לאט לאט וממשיכים לערבב בעזרת מטרפה כדי למנוע ממנו ליצור גושים. להסבר מפורט יותר, עיין במתכון רוטב הבשמל שלנו. מערבבים עוד חופן גבינת פרמזן מגוררת ומקציפים שוב לרוטב גבינה חלק.

אפיית הקנלוני - 35 דקות

התחל בתחתית תבנית התנור עם 3/4 רוטב עגבניות ובזיליקום קל. לאחר מכן ממלאים את הקנלוני במילוי ירך העוף, הדרך הקלה ביותר היא באמצעות שקית צנרת ללא זרבובית. מניחים את כל הקנלוני בתבנית התנור, על גבי רוטב העגבניות.

ממלאים אותו ברוטב גבינת פרמזן ומזלפים את שאר רוטב העגבניות בכמה מקומות. מסיימים אותה עם שאר גבינת הפרמזן ומכסים אותה בנייר כסף.

אופים את הקנלוני בתנור במשך כ -20 דקות. מסירים את נייר הכדור ואופים 10 דקות נוספות, או עד שהגבינה מזהיבה להפליא.


רכיבים

לעשות crespelle (קרפים) פסטת קנלוני, מכינים תחילה את הרוטב: קוצצים את הבצל, הסלרי והגזר לסוטה, ואז יוצקים מעט שמן זית לתבנית גדולה 1, מוסיפים את הירקות 2 ומניחים להשחמה במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ובשר החזיר 3 ומשחימים על אש גבוהה במשך כ-7-8 דקות.

מזיעים עם יין לבן 4, נותנים לו להתאדות, ואז יוצקים את המים 5 ואת רסק העגבניות 6. מערבבים וממשיכים לבשל כ -3 שעות או עד שהרוטב מסמיך.

בינתיים מכינים את רוטב הבשמל: מחממים את החלב בסיר 7 בנפרד, ממיסים את החמאה על אש נמוכה 8, ואז מכבים את האש ומוסיפים את כוס (100 גרם) הקמח בבת אחת 9,

מקציפים במהירות כדי למנוע היווצרות גושים 10. מחזירים את התבנית לאש קטנה ומערבבים עד שהיא מזהיבה יוצקים מעט חלב חם על תערובת החמאה והקמח כדי לדלל את 11 התחתונות, ואז מוסיפים את השאר תוך הקצפה כל הזמן. מוסיפים מלח ואגוז מוסקט לפי הטעם. 12

מבשלים 5-6 דקות על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך 13. תנו לו להתקרר והכינו את הקרפים: מערבבים היטב את החלב 14 והביצים בקערה. 15

מנפים את הקמח ישירות לקערה עם החלב והביצים 16, ואז טורפים 17 לקבלת תערובת חלקה ונטולת גושים 18. לאחר מכן, מכסים את הקערה בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות. שלב זה חשוב לחיסול גושים.

מקמחים תבנית קרפ (או תבנית דביקה בגודל 20 אינץ ') ומחממים אותה. כשהוא חם, שופכים מצקת של בלילת קרפ 19 לתבנית, מספיק כדי לכסות את התחתית: עזרו לעצמכם עם מפזר בלילת הקרפ או סובבו את התבנית לפיזור הבלילה באופן שווה. לאחר כדקה אחת על אש בינונית-נמוכה, תבחין בהשחמה קלה של 20, הקצוות נוטים להתכרבל ותוכל להפוך את הקרפ הראשון בעזרת מרית. מבשלים את הקרפ בצד השני במשך כדקה אחת. בזמן שאתם מבשלים אותם, מעבירים את הקרפים לצלחת 21 ומניחים בצד. מתכון זה יניב 8 קרפים.

בינתיים הרוטב יגיע לעקביות המתאימה, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את האפונה 22 וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. לאחר שהרוטב 23 מוכן, מעבירים אותו לקערה ומדללים אותו בכף רוטב בשאמל 24.

חותכים את גבינת הסמורזה לקוביות 25 ולוקחים תבנית מלבנית באורך 14X9 אינץ '(36x24 ס"מ). מורחים שכבה של רוטב בשמל על התחתית 26, מפזרים פירורי לחם ומכינים את הקנלוני (צינורות פסטה מלאים): מניחים קרפ על קרש חיתוך, ממלאים את המרכז ברוטב וכמה קוביות גבינת סקמורזה 27.

מגלגלים את הקרפ 28 ליצירת הקנלון (צינור פסטה מלא) ומניחים אותו בתבנית 29. המשך כך עד שתגמל את כל הקרפים הנותרים. לאחר שמילאתם את תבנית האפייה, מורחים שכבה נדיבה של רוטב בשמל מעל 30,

טועמים עם ענפי טימין 31 ומתבלים במפזר גבינת פרמזן מגוררת 32. מבשלים בתנור סטטי שחומם מראש ל -350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) במשך כ -10 דקות, ואז עוברים למצב גריל בחום של 460 מעלות צלזיוס (240 מעלות צלזיוס) למשך 5 דקות או הזמן הדרוש להשחמת המשטח. כאשר מבושל, תן שלך crespelle (קרפים) פסטת קנלוני מתקררת מעט ומגישה 33.


שיטה

מטגנים את בשר הנקניקיות במחבת גדולה וחמה ללא דבק במשך 10 דקות, עד שהוא צובע והשומן משתחרר.

מוציאים את בשר הנקניקיות המושחמות בעזרת כף מחוררת, משאירים את השומן בתבנית. מוסיפים את הבצל, הסלרי והמרווה הקצוצה ומבשלים 3 דקות עד שהם רכים, ואז מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שנפח הנוזלים מצטמצם בחצי. מחזירים את בשר הנקניקיות המושחמות חזרה למחבת ומבשלים לאט במשך 10 דקות, או עד שהתערובת סירופית. מניחים לתערובת להתקרר, ואז מוסיפים את הריקוטה, מחצית מהפרמז'ן המגורר, הביצה ופירורי הלחם. מערבבים היטב ובודקים את התיבול, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

להכנת הרוטב, מחממים 3 כפות שמן זית בסיר, מוסיפים את השום ועלי הבזיליקום ומבשלים דקה אחת, אך לא צובעים את השום. מוסיפים את הפאסטה ומבשלים 10 דקות על אש בינונית, עם מכסה למחצית. הרוטב צריך להיות מעט רטוב, מכיוון שהרוטב הוא שמבשל את הפסטה. מסיימים בתיבול במלח ים ופלפל שחור.

מחממים את התנור לחום 180/160C מאוורר/גז 4. למילוי הקנלוני מניחים את תערובת הנקניקים, הריקוטה, הביצה והפרמז'ן לתוך שקית זילוף. הרים צינורית קנלוני והניח צד אחד של הצינור על קרש חיתוך. חותכים את קצה הפלסטיק של שקית הצינורות כך שהחור יהיה כ- 2 ס"מ. מניחים את שקית הצינור לתוך צינור הקנלוני וסוחטים עד שהצינור מלא. חזור על הפעולה עד אשר נעשה שימוש בכל המלית.

השתמש בכף הנותרת של שמן הזית לשמן תבנית תנור. מכניסים מעט מרוטב העגבניות לתבשיל, כך שבתחתיתו יהיה 1 ס"מ. מניחים את צינורות הקנלוני המלאים על רוטב העגבניות, ואז מכסים ברוטב העגבניות הנותר.

מפזרים מעל את המוצרלה ואת שאר הפרמזן, ואז מכסים את המנה בנייר כסף, ומקפידים לאטום את כל הקצה. אופים בתנור במשך 30 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ומבשלים 10 דקות נוספות.

להגשה, מניחים להתקרר כמה דקות לפני ההגשה על צלחות חמות, עם פרמזן מגורד ופלפל שחור.

טיפים למתכונים

אתה יכול להכין את זה בלי שקית צנרת אבל זה מקל הרבה יותר על הכנסת המילוי בתוך הצינורות!