מתכונים חדשים

להגנת פיצה בר חינם

להגנת פיצה בר חינם


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מוקדם יותר השבוע, דיינה אוונס של גוקר הגישה מאמר שכותרתו "לאסור פיצה חינם בברים, "בטענה שפיצת בר בחינם היא אינפנטילית ובדרך כלל לא טעימה במיוחד, ושברים לא צריכים להרגיש צורך" לתגמל "את הלקוחות שלהם על שתייה מרובה. ובכן, אני לא מסכים בענווה. פיצה בר בחינם היא למעשה פנטסטית, ומייד מעלה את הרמה של הבר האמור, כי הם נותנים ללקוחות שלהם פיצה חינם.

פעם, ברים היו בעבר מקומות שאפשר לגנוב אליהם בהפסקת הצהריים, ובשביל, למשל, ניקל, למטה ספל קפוא של קפוא ולסייע לעצמכם לכריך או שניים משובחים. כיום מסורת זו מתנהלת באמצעות שולחנות קיטור באיכות משתנה, המציעים חטיפים בחינם כמו כנפיים, קסדילות וכדומה. בעלי ברים יודעים שאתה רעב, ושכנראה יהיה בסדר לגמרי אם תשלם על קצת אוכל, ובכל זאת הם בוחרים לתת לך אותו בחינם, פחות או יותר מכל טוב ליבם. העובדה שחלק מהברים יעלו מעל כנפי שולחן הקיטור כדי באמת לבשל לך פיצה טרייה, להזמנה בחינם במחיר של ירח כחול, היא לעזאזל כמעט קדושה. למי אכפת שהרוטב מכיל סירופ תירס עתיר פרוקטוז? זה בחינם!

אוונס טוען שרק תינוקות מקבלים בשמחה את "האוכל שניתן להם ללא סיבה אמיתית". לא רק שזה מטעה מטבעו (אתה אוכל מסלסלת הלחם בחינם במסעדות, נכון?), הוא גם מראה חוסר הבנה של מה באמת ברים. הם לא רק מקומות ללכת ולנקוע בהם. הם מפגשים, יציאות בסערה, מקומות להיפגש עם חברים, לשתות כמה, לשחק חצים, ואולי לאכול משהו קטן, בחינם או בדרך אחרת. בעלי בר מחפשים לטפח קהל לקוחות נאמן ולהשרות תחושה כללית של עליזות טובה, gemütlichkeit, אם תרצו, ולהציע למבקרים משהו לאכול זה פשוט אדיבות נפוצה, הנוהגת במסורת טברנה יושבת יומין שנמשכת מאות שנים.

אם אתה לא רוצה פיצה חינם, אל תאכל אותה. אבל אל תסתכלו באף על אלה שכן, ואל תעליב את בעלי הבר שעוברים את הטרחה לבשל פיצה טרייה וחמה לכל אורח שרוצה אחת ללא סיבה אחרת מלבד רוח האירוח. למי אכפת אם זה טעים או לא? זה בחינם!

דן מאיירס הוא העורך Eat/Dine ב- The Daily Meal. עקוב אחריו בטוויטר @sirmyers. לחץ כאן לדירוג של 101 הפיצות הטובות ביותר באמריקה.


להכין פיצה בבית זה פשוט כמו שזה טעים

פיצה היא בין המאכלים האהובים ביותר, ונהנית ממנה בצורות שונות ברחבי העולם.

זו גם אחת האפשרויות הפופולריות יותר לאוכל בחוץ או להזמנת משלוח, אך מכיוון שאנשים רבים נמנעים מהאפשרויות הללו ומבשלים יותר בבית, זה זמן מצוין ללמוד להכין פיצה במטבחים שלנו.

הכנת פיצה בבית יכולה להיות פעילות משפחתית מהנה.

תודה רבה, הכל קשור לכמה מרכיבים איכותיים. משם, זהו מתכון פשוט הניתן להתאמה אישית בקלות עם כל התוספות האהובות עליך! אז תלך גביני, לך בשרי, זאת הפיצה שלך!

קמח טוב הוא הבסיס המושלם

הסוד לקרום פריך טוב תוצרת בית הוא 00 קמח. "זה יותר מסוד", אמרה השפית סילביה בלדיני, מייסדת תות וחכמים. הקמח הזה, אומר בלדיני, הוא הציווי הראשון להכנת פיצה איטלקית. "במהלך השאר, הגלוטן של הבצק מתחזק מספיק כדי שהקרום יתמוך בתוספות ויניב ביס פריך נהדר אך עדיין יש פירור רך", אמר בלדיני.

תשאיר את זה פשוט

הכנת פיצה היא מעשה של אהבה ופשטות, מאמין בלדיני. אין צורך בציוד מפואר או במרכיבים מסובכים מדי. רק שומן מרפק קטן.

מדריך מתנות ליום האב: המתנות הטובות ביותר לאקטיפנדוס קוקטייל מלאכה

5 קוקטיילים תות להכין הקיץ

מדריך מתנות ליום האב: מיטב האביזרים לצלייה

השתמש במרכיבים איכותיים

מרכיבי הפיצה מטבעם אינם יקרים אך האיכות נחשבת! "קנה את כל המרכיבים הטבעיים, כמו שימוש בעגבניות סאן מרזאנו כרוטב בסיסי", אמרה דונטלה ארפאיה, שפית מפורסמת ובעלת Prova Pizzabar.

לדוגמה, הגבינה המועדפת על ארפאיה היא גלבני. "הכל טבעי ללא מלבינים מלאכותיים והוא נמס יפה", אמרה.

קרום גדול הוא חיוני

אתה אולי אוהב פיצה עם זיתים או פטריות, אבל זה יהיה הקרום הגדול שישאיר אותך לחזור. "כדי לקבל את הכאבון בתנור הלבנים שכולנו אוהבים שאתה צריך לבשל בטמפרטורה גבוהה", אמר אפרם ייטס, בעל זכיינית במספר מיקומים של Your Pie בצפון קרוליינה.

פיצה אוהבת חם - ממש חם!

המשמעות היא שחמם את התנור ל -500 מעלות. "זה מבטיח שתקבל את הטעם והתחושה של 'תנור לבנים' - גם כשאין לך מה להשתמש במטבח שלך בבית", אמר ייטס.

מוסיפים תוספות במשורה

ללכת קל יותר מכבד על גבינה ותוספות. אתה תמיד יכול להוסיף עוד אם אתה צריך. "יותר מדי תוספות יכולות להקשות על העבודה על הפיצה וגם להוסיף לחות, מה שעלול לגרום לבצק להיות רטוב", אמרה אמילי הילנד, מייסדת שותפות במסעדות הפיצה הפופולריות אמי סקוורד ואמילי.

שמור על דברים אחידים

מעל פני הנוף הפיצה שלך יפה ואחיד. "שים לב לא לעבות תוספות לאמצע," אמר היילנד. פיצה אחידה ומעוטרת בצורה מסודרת תמקסם את כמויות התוספות שתטעמו בכל ביס!

התרחק מהקצוות

השאירו גבול סנטימטר מסביב לפיצה כדי להימנע מהרוטב שמטפטף, יעץ ארפאיה.

לחסוך זמן

מכינים את הבצק יומיים לפני הזמן ומניחים לו לשבת במקרר. "היכה אחרי היום הראשון ואז הכניס כדור בצק בגודל 20 גרם והנח אותו שוב במקרר למשך הלילה", אמר דייב אנואיה, שף בכיר ובעלים של מסעדת DiAnoia ו- Pizzeria Davide.

כדי להקל על התהליך, אנואיה מייעצת להכין את הבצק יומיים לפני הזמן, כל תוספות שאתה משתמש בהן מבושלות חלקית (בצל, פטריות, פלפלים) יוציאו מהן מים וזה יוודא שהפיצה לא יהפוך רטוב.

תן לזה לנוח

בסיום הבישול, הניחו לפיצה להתקרר כדקה -שתיים לפני שאתם חותכים אותה, מזהיר אנויה. זה יאפשר לגבינה להישאר ביחד ולא תיפול מהפיצה באותה קלות.

גזור בביטחון

אם אתה משתמש בגלגל פיצה, היילנד מייעץ לקחת פעימה חזקה אחת כלפי מטה לכל חתך - אין ניסור כמו שאתה חותך דרך 2x4.

מתחילים!

לדברי בלדיני, הכנת פיצה נהדרת בבית היא על כמה מרכיבים פשוטים שקל להשיג אותם.


17 מתכוני פיצה טבעוניים שישנו את חייך

1. הפיצה הטבעונית האהובה עליי

מי אמר שפשוט לא יכול להיות נפלא? המתכון הזה פשוט ומדהים!
2. פיצה טופו תאילנדית עם רוטב בוטנים חריף

3. פיצה חומוס באפלו עם רוטב שום לבן ורוטב ראנץ 'סלרי

4. פיצה סקווש באטוטים עם נבט בריסל מזוגג מייפל

5. פיצות ארוחת בוקר Apple Streusel

פיצה לארוחת בוקר? אתה מהמר!

6. פיצה טבעונית באנה מא


עמוס ירקות, טופו ורוטב בנה קרם! מתכון כאן.

7. פיצה ים תיכונית טבעונית עם קרום כוסמין עשב דק

עוד מתכון מדהים לפיצה של ריצ'ה טבעוני!

8. פיצת קינוח שוקולד קיווי תות

פיצה נהדרת לכל ארוחה, כולל קינוח!

9. פיצות לחם שטוח מפטריות קלויות ברוטב שום לימוני


קבלו את המתכון.

10. פיצה תאנה וגבינה

11. פיצה גוואקמולה

מה?! קבלו את המתכון.

12. פיצה לארוחת בוקר פירותית + קרום גרנולה


עוד פיצה לארוחת הבוקר! מתכון כאן.

13. מיני פיצות טורטייה טבעוניות

14. ראב ברוקולי טבעוני
& amp; פיצה לבנה ריקוטה קשיו


מתכון כאן.

15. פיצה תפוחי אדמה מתובלת מרוקאית

16. מיני פיצות פולנטה

17. פיצה מוצרלה מק


הפשטידה הזו בסגנון שיקגו מושלמת לערב שישי.


להגנת שוקולד חלב, ואיך קיבל את המוניטין הרע שלו

כל מה שאני רוצה ליום האהבה הוא שאנשים יודו ששוקולד חלב הוא דווקא טעים.

לעתים קרובות מדי, "זבל" הוא הכינוי המוענק לשוקולד המכיל פחות מ -50% של מוצקי קקאו וחמאת קקאו. אבל, תהיו כנים. הדרך שבה שוקולד חלב מחבק אותך בחזרה על ידי התכה על הלשון שלך לשלולית קקאו שמנת ומתוקה היא אהבה טהורה.

עם זאת, במשך שנים נאמר לנו ששוקולד מריר הוא הצורה המעולה של הקונדיטוריה. האם באמת מגיע שוקולד חלב לשמו הטוב?

ג'ני בריטון באואר, מייסדת הגלידות המפוארות של ג'ני, לא חושבת כך. באופן לא מפתיע, מלכת הגלידה אוהבת כל סוג של פינוקים עם חלב ושוקולד חלב אינו יוצא מן הכלל.

"אני מאשים את הרשי. אני חושב שאנשים התרגלו כל כך לרעיון ששוקולד חלב הוא מוצר מצרך ולא מוצר מיוחד ".

כאשר מוסיפים חלבוני חלב לשוקולד מריר באופן טבעי, טעמו של השוקולד מתרכך על ידי החלב וחמאת הקקאו, בעוד המרקם הופך להיות עגול יותר ופריך יותר, הסביר בריטון באואר ל- HuffPost. "למעשה אתה מקבל הרבה מהטעם מהר יותר מכיוון שהוא נמס מהר יותר על הלשון שלך. אז למרות שהוא פחות מריר או חד, אתה מקבל את הניואנסים של השוקולד מהר יותר ", אמרה בריטון באואר.

ג'ני'ס יוצרת גלידת שוקולד חלב עם חלב מרוכז וחלבוני חלב, מה שהופך שוקולד קרם במיוחד. המותג עושה זאת כדי ליצור טעמים כמו השוקולד Milkiest ששמו הולם או שוקולד חלב הדבש (כרגע לא זמין) עם שקדים מעושנים. "העשן הזה בחלב ושוקולד עדין כל כך משתלבים ביחד. זה למעשה רק אחד הדברים שאני הכי אוהב לעשות עם גלידת שוקולד חלב ", אמרה.

אישורי גלידה יוקרתיים בצד, בריטון באואר אינה סנובית בכל הנוגע להתפנקות. בר הממתקים האהוב עליה הוא Take Five by Reese's, אך יש לה גם נטייה לממתקי קרם החמאה של שוקולד החלב מתוצרת אנתוני תומאס שוקולדים בקולומבוס, אוהיו. "אני עושה את זה אולי פעם בחודש, אני הולך לקחת קופסא של 30 מהם או משהו כזה, ואני אוכל שתיים ביום עד שהם ייעלמו. אני אוהב אותם כל כך."

בג'רדי שוקולדים הממוקם בצ'מבלי שבג'ורג'יה, ג'וסלין גראג מתלהבת כשנשאלת מדוע היא אוהבת שוקולד חלב. "אני מרגיש לגבי שוקולד כמו שאני מרגיש לגבי קפה. לפעמים, אני באמת רוצה אספרסו, ולפעמים אני רוצה אפוגטו. מצב הרוח שלך משתנה, "אמר גרג. "אם זה שוקולד חלב טוב, אני חושב שזה ראוי לכבוד רב כמו כל דבר אחר."

אז למה אנשים כל כך ממהרים לנזוף בשוקולד חלב?

"אני מאשים את הרשי. אני חושב שאנשים התרגלו כל כך לרעיון ששוקולד חלב הוא מוצר מצרך ולא מוצר מיוחד ", אמר גרג.

אז למה שוקולד חלב מקבל ראפ גרוע?

שוקולד קיים כבר אלפי שנים, אך רק במאה ה -19 הוא הפך לפינוק המיוצר שאנו מכירים ואוהבים כיום. הסופרת מייגן גילר, שנותנת טעימות שוקולד מודרכות, סיפרה ל- HuffPost כי בשנת 1867 שילב השוקולטייר השוויצרי דניאל פיטר את חלב האבקה של אנרי נסטלה עם חמאת קקאו ויצר את שוקולד החלב הראשון. הרשי החלה בייצור המוני שוקולד בשנת 1900, והקונדיטוריות עטופות המשיכו להיות להיט.

על פי "החבר באוקספורד לסוכר וממתקים", רק בשנות השמונים, כשהגיע המותג הצרפתי ואלרונה לארצות הברית, השוקולד המריר הפך להיות ייחודי יותר לחיך האמריקאי. ולרונה, שמיועדת בעיקר לשימוש אנשי מקצוע כמו שפים קונדיטוריים, החלה להבדיל אילו שוקולדים הם ממוצא יחיד וסימון אחוזי קקאו.

"אני חושב שאז השוקולד המריר התחיל להיות בולט מאוד ואנשים התחילו להגיד, 'הו, הבר של 70% חייב להיות מיוחד מאוד ושונה משוקולד החלב' האיכותי 'שאכלתי'", אמר גילר. “וולהרונה, כמובן, היה שוקולד איכותי בהרבה מכל שוקולד החלב שאכלנו, אבל הם גם מכינים שוקולד חלב שהוא טעים ואיכותי לא פחות, כך שזה לא בהכרח אומר ששוקולד חלב הוא קטגוריה רע."

בעקבות הובלתו של ולרונה נוצרו בשנות ה -90 מותגים "שעועית עד בר" כמו שרפן ברגר בדגש על שוקולד מריר.

שנות התשעים הן גם כאשר "נוגדי חמצון" נכנסו באופן נרחב לאוצר המילים האמריקאי. נוגד חמצון הוא חומר המפחית נזקים לתאים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים (ניתן לקרוא הגדרה מעמיקה יותר כאן). מחקרים שנעשו אז הראו כי לאנשים עם דיאטות עתירות במזונות המכילים נוגדי חמצון כמו פירות וירקות יש סיכוי נמוך יותר לפתח מצבים רפואיים מסוימים (במיוחד סרטן). לפתע, כל דבר עם נוגד חמצון שווק ככזה, כולל שוקולד מריר, העתיר בפלבנואידים.

"לעולם לא אגיד ששוקולד חלב מזיק עבורך", אמרה לורן מאנאקר, דיאטנית רשומה הממוקמת בצ'רלסטון. גרם לאונקיה, חלב ושוקולד מריר הם כמעט זהים מבחינה תזונתית - שוקולד חלב של המותג בסכנת הכחדה, למשל, הוא 170 קלוריות, 11 גרם שומן ו -10 גרם סוכר בעוד שבחבילה "שעועית אספרסו + שוקולד מריר" יש 160 קלוריות, 11 גרם שומן ו -8 גרם סוכר - אבל השפשוף, אמר מאנאקר, נמצא במה שוקולד חלב לא יש, שהוא נוגדי חמצון.

"זה פשוט לא מציע יתרונות רבים. אז בתור דיאטנית, אני מסתכל על התמונה הגדולה. אם אתה אוכל נתח שוקולד חלב ושאר היום שלך בריא במיוחד, זה בסדר. אבל אם אתה אוכל שלוש חפיסות שוקולד חלב על גבי גרוטאות, זה די גרוע ". Manaker עצמה היא מעריצה של שוקולד החלב של לילי, שמכינים עם סטיביה במקום סוכר.

מתינות היא המפתח כשאתה נהנה משוקולד חלב, בדיוק כמו כל מתוק אחר שאתה עלול לצרוך. לשוקולד מריר יש יתרונות בריאותיים (אם כי לא כל השוקולדים הכהים נוצרים שווים), אבל כשאתה צריך רגע קלגון-קח-קח אותי, אתה הולך לפנות לפינוק שהכי גורם לך הכי הרבה שַׂמֵחַ.

אם אתה מוכן לתת לשוקולד חלב הזדמנות נוספת, אך רוצה להבטיח שאתה מתפנק במתוק איכותי יותר, Gragg מציע לחפש שוקולד חלב עם אחוז אחסון עליו. "כל מי שרשום את האחוזים ויוצא מגדרו לספר לך מדוע שוקולד החלב שלו מיוחד הוא מישהו שמתגאה במוצרים שלו", אמר גרג. "אתה לא תראה את זה על בר הרשי."


איך לצלות פיצה

מפזרים את החלק האחורי של תבנית עם קמח. מכינים תוספות ויוצקים מעט שמן צמחי לקערה קטנה. יש הכל מסודר ומוכן לצאת החוצה.

בעזרת הידיים לוחצים מהבצק מלבן דק. משכו את הבצק למעלה ומפזרים עוד קמח מתחת כדי שהבצק יהיה רופף.

מכינים את הגריל לחום ישיר גבוה. בעזרת מלקחיים טובלים מגבת נייר מקופלת בשמן צמחי ומשפשפים על סורגים. החלק בזהירות את בצק הפיצה על הגריל. סוגרים את הגריל ומבשלים במשך 2 דקות. בעזרת מלקחיים מרימים בצק ובודקים אם הוא מזהיב קלות.

בעזרת מלקחיים ותבנית יריעה הופכים את בצק הפיצה כך שהוא יהיה בצד הגריל כלפי מעלה. מברישים את קרום הפיצה בשמן זית ומורחים על רוטב פיצה. למעלה עם מוצרלה ופפרוני. סוגרים את הגריל ומבשלים עוד 2 דקות, עד שהתחתית שחומה ופריך נמס. אם הבצק משחים אך התוספות עדיין דורשות יותר זמן, מנמיכים את האש ומניחים לבשל עוד 2 דקות.

מעבירים פיצה לקרש חיתוך. מפזרים רוזמרין וגבינת פרמזן. לְשָׁרֵת.

כשגרנו בטולסה, ביקרנו בפיצריה בשם Andolini & rsquos ברחוב הדובדבן אהבנו את זה! הם הציפו את הפיצות שלהם במרכיבים טריים, פרוסות פפרוני אדירות, והקרום תמיד היה פריך וחרוך. היו להם גם קשרים מדהימים של שום מטוגן בשמן עמוק. פרה קדושה, אני מתגעגע למקום הזה!

למרבה הצער, לא הצלחתי למצוא תחליף מאז שעברנו לדאלאס. אז בינתיים, אני מכינה את הפיצה שלי על הגריל, וכך גם אתה צריך, כי זוהי הדרך הטובה ביותר להכין פיצה בבית.

היום, אני & rsquom הולך להראות לך איך לצלות פיצה, לוקח אותך בשלבים, כך שתוכל ליהנות מפיצה חרוכה פריכה בבית.

ראשית, התחל עם 1 קילו מבצק הפיצה האהוב עליך בטמפרטורת החדר. (טיפ: בצק פיצה P-Dub & rsquos מושלם על הגריל.)

מפזרים את החלק האחורי של תבנית או דף עוגיות בקמח. בעזרת הידיים מורחים את הבצק למלבן דק.

מכינים את הגריל לחום גבוה ישיר. השתמש במלקחיים ובמגבת נייר מקופלת כדי לשפשף את הסורגים בשמן צמחי. החלק את הבצק בזהירות ישירות על הסורגים. סוגרים את הגריל ומבשלים 2 & 3 דקות.

בעזרת מלקחיים, הרם את הבצק בעדינות כדי לבדוק את התחתית. זה צריך להיות חום בהיר.

בעזרת מלקחיים ותבנית גיליון הופכים את בצק הפיצה בצד הגריל כלפי מעלה.

מברישים את הפיצה בשמן זית ומורחים על רוטב פיצה. מוסיפים תוספות. סוגרים ומבשלים עוד 2 & 3 דקות.

בעזרת מלקחיים, הרם את הקרום כדי לבדוק אם יש תחתית פריכה חומה. אם הבצק משחים אך התוספות עדיין דורשות יותר זמן, מנמיכים את האש ומניחים לבשל עוד 2 דקות.

מעבירים פיצה לקרש חיתוך. מפזרים רוזמרין טרי טחון ופרמזן מגולח.

לא רק שפיצה בגריל היא אחת הדרכים הטובות ביותר לקבל קרום חום פריך, היא גם עוזרת לשמור על קרירות הבית. עכשיו אתה כבר לא צריך להפעיל את התנור למשך 30 דקות כשהוא מגיע ל -90 מעלות פלוס בחוץ!

אם חיפשתם חיפוש אחר קרום פיצה פריך וחרוך לחלוטין, פיצה בגריל היא התשובה. זה & rsquos הטוב ביותר. הכי טוב! וברגע שאתה מוריד את תנועת ההחלקה וההפוך כלפי מטה, זה פשוט.


אין עבירה: האיומים החדשים בדיבור חופשי

כיום סביר יותר שדיבור פוגע הוא דיבור פוליטי מאשר דיבור מגונה.

ב- 14 בפברואר 1989, במקרה הייתי בפאנל בנושא חופש העיתונות של כתב העת Journalism Journal, כאשר מישהו מהקהל סיפר לנו על הצו הדתי של האייתולה רוחולה חומייני בגין חילול הקודש נגד הסופר הבריטי סלמאן רושדי. מה חשבנו? לא, כזכור לי, ביזינו את עצמנו. אמרנו את רוב הדברים הנכונים על הגנה על חופש המחשבה והדמיון.

אבל גזר דין המוות של המנהיג העליון של איראן נראה לא מציאותי - שליחת רעם מקום מימי הביניים נגד בלומסברי המודרנית - ולא התייחסנו לזה ברצינות הראויה לו. אני זוכר, אבוי, צחקתי מאוד על דקונסטרוקציוניזם ספרותי. עמיתי, אף שהם הגיוניים יותר, היו מבולבלים ומהוססים. האם זה היה נכון - או אולי רק תרגום מוטעה?

מהר מאוד ידענו שזה נכון. עולמות הספרות, התקשורת והפוליטיקה התגייסו להגנתו של מר רושדי. הוא הפך לגיבור של חופש הביטוי וסמל - גם אם פוסט -קולוניאלי מעט אמביוולנטי - של מסורות ליברליות מערביות. אבל הוא גם הלך, בהגיון רב, מאחורי מסך ביטחון שאמור להימשך שנים רבות.

ובדרגות - כשנדמה היה כי לא רק חייו של מר רושדי, אלא חיי המו"לים, העורכים והמתרגמים שלו עלולים להיות מאוימים - בסיס התמיכה שלו בעולם הספרותי התדלדל. אינטלקטואלים רגישים גילו שבעולם רב תרבותי כבודו של האחר פירושו להבין גם את המסורות שלו, ולעתים קרובות אלה היו טובות יותר משלנו. חופש הביטוי היה רק ​​ערך אחד שיש להציב כנגד ... אהמ, כמה ערכים אחרים. פחד, פחדנות ורציונליזציה התפשטו החוצה.

עשרים וחמש שנים לאחר מכן, אנו יכולים להסתכל אחורה על שורה ארוכה של אירועים דומים, ביניהם: ההתפרעויות האנטי-נוצריות ב -2002 בניגריה, שבהן נהרגו יותר מ -200 בני אדם כיוון שצהובון מקומי הציע במפורש כי מתמודדי מיס וורלד יערכו כלות מתאימות למחמד הרצח של יוצר הסרטים ההולנדי תיאו ואן גוך בשנת 2004 לסרטו "כניעה", בו הודפסו קטעים מהקוראן על גופות נשים ההתפרעויות בדנמרק ובכל המזרח התיכון בשנת 2005 בתגובה לפרסום קריקטורות של מוחמד על ידי מגזין דני את איומי הרצח נגד הפוליטיקאי ההולנדי ג'רט וילדרס לסרטו "פיטנה" משנת 2008, אשר שזור קטעים מהקוראן עם קטעי אלימות ג'יהאדיסטית.


זו פשוט יכולה להיות הפיצה הכי טובה בעולם

טוני ג'מיניאני, אלוף העולם, יוצר הפיצה עם הפיצה רומנה שלו.

כיושבי ניו יורק לשעבר, אני ובעלי מאוד סנובים לגבי פיצה.

לכן, למרות שאנו שונאים להודות בכך, ייתכן שמצאנו את הפיצה הטובה ביותר בעולם. סן פרנסיסקו?

הפשטידות בפיצה של טוני'ס פיצה נפולטנה, שחגגה רק 10 שנים להיווסדה, הן כל כך טובות, שהן שוות טיול מכל מקום בעולם. ואתה צריך להישאר כמה ימים כדי שתוכל באמת לטעום את כולם.

הבעלים טוני ג'מיניאני זכה בפרסים יוקרתיים רבים, ביניהם פיצה מרגריטה הטובה ביותר בגביע הפיצה העולמי בנאפולי, איטליה ופיצה רומנה הטובה ביותר באליפות העולם של יצרני הפיצות בשנת 2011. הוא היה הזוכה הראשון והיחיד בטריפל קראון לאפייה במסעדה. אליפויות הפיצה הבינלאומיות בליס, איטליה, והיה האמריקאי הראשון והלא-נפוליטי הראשון שזכה בתואר הנחשק של אלוף העולם בפיצה העולמית בגביע הפיצה העולמי בנאפולי בשנת 2007. הוא היה גם חלוץ בהבאת מספר סגנונות של פיצות ו מנות איטלקיות אחרות לאזור המפרץ.

מאז שגילינו את טוני, אני ובעלי הגענו לתירוצים יצירתיים לביקור בסן פרנסיסקו באופן קבוע כי אנחנו ממש חולמים על הפיצות שלו ויכולים להסתדר כל כך הרבה זמן בלי אחת.

הנה מה שהיה לג'מיניאני עצמו לומר כששאלתי אותו על כל פיצה. אזהרה: אל תמשיך לקרוא אם אתה רעב.

כך נראית פיצה מושלמת.

הוואי קובעת תאריך יעד לאפשר למטיילים מחוסנים ללא בדיקה מוקדמת

ארה"ב/בריטניה נסיעות: ההגבלות לא יוסרו 'כרגע'

יוון היא המילה: מדוע היא היעד האירופי שהוזמן ביותר לקיץ

איך התחלתם להכין פיצה?

אני עוסק בענף הפיצות מאז 1991. התחלתי להכין פיצה בפיצרייה המפורסמת של אחי בפיזאנו בעמק קסטרו. בסופו של דבר התחלתי לעבוד עם חנויות פיצה עצמאיות שונות ובהמשך נסעתי לאיטליה ונסעתי המון. לאחר שזכיתי במספר תחרויות פיצה עולמיות, חזרתי לארה"ב והתחלתי ללמוד סגנונות אזוריים (חשבו על ניו יורק, שיקגו, סנט לואיס, ניו הייבן ועוד).

בהובלת הצהרת המשימה שלי, "כבדו את המלאכה", הקדשתי את עצמי ללימוד כל מה שיש לדעת על פיצה, והתכוונתי להציג את הידע והתשוקה שלי עם כל אדם שנכנס לחוות את התפריט שלנו בן שלוש עשרה סגנונות פיצה אזוריים. המלאכה הזו לקחה אותי למסע נהדר שאני נרגש להמשיך.

השף עטור הפרסים מאחורי פיצה טוני'ס נפולטנה.

האם ידעת מיד שאתה רוצה שפיצה תהפוך למפעל חייך?

תמיד אהבתי לבשל. אפילו בתיכון למדתי קורסים של כלכלת בית. אז לא חשבתי על זה כלום. ואז, מהר אחרי התיכון התחלתי לעבוד בפיצרייה של אחי והתאהבתי בה מיד.

בסופו של דבר קיבלתי את תעודת הפיצה באיטליה ושגריר רשמי של פיצה נפוליטנית בארה"ב על ידי העיר נאפולי - תואר יוקרתי שניתן רק לשלושה אנשים בעולם כולו. אני גם מאמן המאסטר הראשון בארצות הברית מ- Scuola Italiana Pizzaioli ובעל בית הספר הבינלאומי לפיצה שבו אני מסמיך שפים מרחבי העולם - כל זאת דרך Tony's Pizza Napoletana.

היה לי העונג ללמד כל כך הרבה יצרניות פיצות נהדרות, שהמשיכו לפתוח פיצריות נהדרות משלהן ולהכין פשטידה מדהימה. במובן מסוים, הם ממשיכים את העבודה בשבילי וזה תהליך מאוד מיוחד להיות חלק ממנו.

כי לעולם לא תוכל לבחור רק סגנון פיצה אחד.

מה יש בפיצה שהופכת אותה לאהובה כל כך על אנשים?

כשהתבגר, פיצה היא המאכל האהוב על כל ילד. זה קהילתי, מהנה וקל - אתה יכול לעשות את זה לבד, בין אם זה יוצר משהו פשוט או מורכב. אפשר להכין עגול, מרובע, עבה או דק.

אני חושב שתחושת הנוסטלגיה הזו נשארת איתך כשאתה הופך למבוגר. פיצה מחזירה אנשים לימים שהחיים היו קצת יותר פשוטים. ובואו נודה בזה, פיצה טעימה לא משנה בת כמה את.

אחד הדברים שהופכים את המסעדה שלך לייחודית כל כך הוא מגוון התנורים. האם תוכל לתת לקוראים השכלה מהירה, בבקשה?

התפריט שלנו מציע מגוון רחב של סגנונות פיצה איטלקית ואמריקאית, כולם מבושלים באחד משבעה תנורים שונים. יש לנו את הפיצה הניאופוליטית האמיתית העשויה עץ בוער עד 900 מעלות, לתנור פחם של 1000 מעלות, יחד עם מבחר של תנורי גז ותנור חשמליים, כל אחד מהם מתאים באופן מושלם לסגנון הפיצה המסוים שבושל בו.

מרגריטה המפורסמת של טוני זכתה בגביע הפיצה העולמי בנאפולי, איטליה.

מהן הפיצות הפופולריות ביותר ב- Tony's?

זו שאלה קשה. יש לנו מספר פשטידות עטורות פרסים בתפריט, כולל מרגריטה נפולטנה הפופולרית שלנו (אנחנו מכינים רק 73 כל יום), פיצה פורטו, קאל איטליה, לה רג'ינה, בורראטינה די מרגריטה וניו יורקר הפועלים בפחם שלנו. תנור 1000 מעלות.

איזו פשטידה היא האהובה האישית שלכם?

זה כמו לשאול אבא מיהו הבן האהוב עליו. אתה יודע שיש לי אחד, אבל לעולם לא אודה בזה. ולמען האמת, אני אוהב הכל. לכן אני אוהב לחקור כל כך הרבה סגנונות פיצה.

הפיצה של דטרויט רוזה בטוני'ס פיצה נפולטנה.

בואו נדבר על כמה מנות אחרות כמו פריחת הסקווש המדהימה הזו. איך הגעת לאלה?

בהיותנו בקליפורניה, יש לנו מזל גדול שיש לנו גישה לתוצרת העונתית הטובה ביותר. הפיצות בסגנון קליפורניה בתפריט שלנו מהוות קריצה למרכיבים העונתיים האלה, וכיף לנו להיות יצירתיים עם זיווגים מפתיעים. בשנה שעברה, השקנו את עוגת פריחת הסקווש והבוראטה בהשראת עונת האביב הכוללת פריחת סקווש ממולאת ריקוטה, בורטה, פרושוטו די פארמה, פלפל אדום כתוש, מוצרלה ופרג'יאנו רג'יאנו מגולח.

ביצה שליו, תפוחי אדמה ופיצה Guanciale ב- Tony's Pizza Napoletana.

פרט לפיצה, מה הן המנות הפופולריות ביותר במסעדה?

אנו מכינים פסטה ונקניקיות משלנו בבית, ומציעים מבחר רחב של פסטות, אנטי פסטי, סלטים וקינוחים. כמה בולטים בקרב הקהל הם הקוקולי (סיבובים טעימים של בצק מטוגן במלח שאפשר למלא אותו במרכיבים האהובים עליכם), כדורי בשר ג'יגנטה, ארוני קוקוס מטוגן פרוני ופסטה בוקטיני תוצרת בית.

עלינו להזכיר גם את פרסי היין שלך. מה הם ומה משמעותם עבורך?

לאחרונה קיבלנו את פרס המצוינות של יין צופה זו השנה החמישית ברציפות, וזה כבוד גדול. מנהל היין ז'ול גרג מבטיח שרשימת היין שלנו תהיה מהורהרת ורחבה כמו תפריט האוכל שלנו. אנו מציעים 65 זנים שונים ו- 185 יינות, תוך הדגשת מבחר מכוון מאיטליה וקליפורניה.

המיקסולוג אלמר מג'יקאנוס מספק גם תוכנית בר מלאה הכוללת קוקטיילים בעבודת יד ואוסף טקילה ובירה נרחב.

ספר לנו על תהליך הגשת המתכונים. איך אתה מתנסה?

כדי להכין את הפיצה המושלמת, הכל קשור למרכיבים. אני מתחיל בקמח כבסיס זה הלב והנשמה של הפיצה. האיזון חשוב, אבל הוא באמת קשור לבצק, לרוטב ולגבינה שלך. אני תמיד רוצה לוודא שהבצק שלי מתאזן עם שאר טעמי הפיצה, תוך שאני לוקח אותך במהלך כל ביס.

פיצה פורטו היא זוכת הפרס האחרונה של טוני.

תאר את הפיצות עטורות הפרסים כדי שנוכל להזיל ריר.

· אחת הפשטידות הפופולריות ביותר שלנו היא מרגריטה נפולטנה (אנחנו מרוויחים רק 73 ליום), זוכה גביע העולם בפיצה בנאפולי, איטליה. הוא כולל בצק שסיים בעבודת יד באמצעות קמח קפוטו כחול ולאחר מכן הוגן בקופסאות עץ נפוליטנה, עגבניות סן מרזנו, D.O.P, מלח ים, מוצרלה לדי לאטה, בזיליקום טרי ושמן זית כתית מעולה.

· פיצה פורטו, העוגה האחרונה שזכתה בפרסים שלי, זכתה באליפות הפיצות של הכוכבים לשנת 2018 בפורטו, פורטוגל. הוא כולל צ'וריסו פורטוגזי, נוג'ה, מיקרו ירוקים, מוצרלה, גבינת סאו חורחה עליונה, הפחתת נמל, קרמה די פורט ומלח ים מעושן.

· קאל איטליה, זוכת מדליית הזהב באתגר אלופי הפיצה של רשת פוד, מציעה אסיאגו, מוצרלה, גורגונזולה איטלקית, שימורי תאנים מתוקים קרואטיות, פרושוטו די פארמה, פרמיג'אנו, הפחתת בלסמי, וללא רוטב.

· לה רג'ינה, זוכה בגביע הזהב באליפות הפיצה הבינלאומית פארמה, איטליה, כולל soppressata picante, פרושוטו די פארמה, מוצרלה, פרמיג'אנו, פרובולון וארוגולה.

· בורטינה די מרגריטה, זוכה בגביע הזהב באליפות הפיצה הבינלאומית בלצ'ה, איטליה, כולל בורטה, עגבניות שרי זרוקות בזיליקום טרי, שמן זית כתית מעולה והפחתת בלסמי.

· ניו יורקר, זוכה מדליית זהב בלאס וגאס, כולל מוצרלה, רוטב עגבניות כתוש ביד, פפרוני מעטפת טבעית, נקניקיית שומר איטלקי פרוס, נקניק קלברי, ריקוטה, שום קצוץ ואורגנו.

טוני ג'מיניאני מכין את הפיצות עטורות הפרסים שלו.

איך ההרגשה לקבל את הפיצות שלך הטובות בעולם? איך אתה מעלה את זה ?!

זה באמת כבוד וברכה. זה גם קצת סוריאליסטי - במיוחד לזכות בינלאומית. זו אחת התחושות הטובות ביותר אי פעם, אבל אני תמיד מנסה לשפר את זה. אחרי שאני זוכה באליפות, אני מסתכל על הפיצה הזו וחושב לעצמי - איך אני יכול לשפר אותה?

מה הלאה עבורך?

אני מקווה שאוהבי הפיצה יבואו לבקר אותנו במקומות המפרץ שלנו ולאס וגאס במקומות חדשים ומרגשים. יש לנו גם את מיקומי טוני באיצטדיון לוי של סן פרנסיסקו וטוני ג'י במרכז צ'ייס החדש, ויש עוד בקרוב.


מרק בוטנים ותבשיל בוטנים הם מרכיבים בסיסיים במטבח המערבי אפריקאי.

למרק בוטנים ותבשיל יש מקום מיוחד בלב השף אריק אדג'פונג.

"מרק אגוזים היה האהוב עלי-זה כנראה היה הדבר הראשון שיכולתי לאכול כילד, כמו שזה הדבר הראשון שאמא שלי [הכינה לי]", אמר בוגר "כוכב השף אולסטארס" לאינסיידר. "זה טעים."

אדג'פונג אמר כי בשל שפע השימוש בהם באגוזים טחונים - בוטנים בפרט - "שזורים בתרבות המערבית האפריקאית".

המנות בעלות טעם עשיר, קרמי, אדמתי ומרק, אך גם חמאת הבוטנים מביאה מתיקות. אם מכינים תבשיל או מרק, Adjepong ממליצה לקנות את חמאת הבוטנים הטבעית ביותר שהכי אפשר למצוא.

מתכון מרק הבוטנים הסנגלי הקל הזה של Food.com לוקח רק 25 דקות והוא מושלם למרק הבוטנים המסקרן. אם אתם מחפשים אלטרנטיבה לבבית יותר, בדקו את המתכון הזה של תבשיל בוטנים מ- Budget Bytes שהוא טבעוני וידידותי לארנק. הוא כולל רוטב בוטנים ועגבניות עשיר עם בטטה, ירקות קולארד, אורז חום, בוטנים וכוסברה.


אני יוצר מתכונים ללא גלוטן מאפס עם מרכיבים טריים ומקומיים כדי לספר סיפורים על חיי. בניסיון להילחם במיגרנות כרוניות, התחלתי לאכול דיאטה נטולת גלוטן לפני כמעט 8 שנים. מאז התאהבתי הרבגוניות והטעמים של קמחים ללא גלוטן. אני כבר לא מרגיש שאני מפספס את המאכלים האהובים עלי!

מעוגיות ועוגות קלות ללא גלוטן ועד טארטים ופשטידות לאירועים מיוחדים, תוכלו למצוא קינוח ללא גלוטן כדי לספק את השן המתוקה שלכם!


מסיבת פתיחה בפיצה של מונצ'י בפורט לודרדייל 15 באפריל: הביאו את כלבכם, קבלו פיצה בחינם (ופגשו את מונצ'י)

After a few weeks working out the kinks at Munchie’s Pizza Club — owner Steve Berke being a man of many kinks — the restaurant in Fort Lauderdale’s Himmarshee District will have a grand-opening party on Thursday, April 15, with free pizza for all guests accompanied by their dog.

Munchie’s Pizza Club (which went by Munchie’s Pizza Barcade until lawyers got involved) is named after Berke’s rescue dog, a constant companion and a TikTok star in his own right. The party will feature free pizza from 5 to 8 p.m. and a band playing classic ’80s hits 8 p.m.-midnight.

“Munchie told me he wants to meet a ton of bitches!” says Berke, a Yale-educated former stand-up comic who is wittier and more interesting than that line.

Berke’s new downtown Fort Lauderdale pizza restaurant and sports bar features a chef who beat Bobby Flay, topping options such as ostrich and Reese’s Pieces, and a camera crew currently shooting a 24-episode documentary TV series.

But this does not even make the Top 10 of wild stories you will hear from Berke, 39, the self-described “craziest person you’ll ever meet.”

The most urgent news is that the doors are open at Munchie’s, located in the old Tarpon Bend space on Southwest Second Street.

With the kitchen helmed by Fort Lauderdale-based Executive Chef Todd Erickson, the Bobby Flay slayer who attracted considerable buzz at Haven Gastro-Lounge on South Beach, Berke’s ambitions at Munchie’s are lofty. In its potential to help reverse the decline of Himmarshee, its opening also may prove important.

So we will set aside tales of Berke’s nomadic journey through a uniquely 21st century zeitgeist of sports, comedy, television, religion, social media, marijuana politics and candy consumption.

Like his time as a professional tennis player who once stared across the net at Roger Federer (Berke lost 6-3, 6-4), and his season on the Fox TV reality show “The Rebel Billionaire,” hosted by Richard Branson, whose groin was on the receiving end of a firm Berke forehand (he and Branson remain friends).

Or his career as a stand-up comic (he opened for Bill Burr), which morphed into a satirical campaign for mayor of Miami Beach in 2011 that snowballed into something uncomfortably successful and weird when political Zelig Roger Stone got involved. Stone told Berke the campaign prefigured one he would run five years later for Donald Trump.

“Roger said, ‘Hey, it was not serious when we first announced. We did not think we had any chance to win. We were only trying to promote the brand,’” Berke says. “It was almost identical to me, when I ran for mayor of Miami Beach. It was not originally a serious campaign. I was only trying to promote my brand of comedy.”

We’ll also skip stories about his work as musician, songwriter and creator of popular on YouTube parody videos in support of marijuana legalization, including a 2013 remake of Macklemore’s “Thrift Shop” called “Pot Shop,” with a cameo by Macklemore himself, that has generated nearly 17 million views. (Very funny, as long as you can handle the f-bombs.)

And his 2017 founding of Elevation Ministries and its 501(c)(3) tax-exempt International Church of Cannabis, housed in an old Denver church he owns, with pot as a sacrament, a façade painted by artist Kenny Scharf and national coverage in the New York Times. (Berke says the church soon will be opening locations in Los Angeles and Chicago.)

All of that was then — Munchie’s Pizza Club is now.

“I’m all in on this,” says Berke, the son of two North Miami physicians.

When Berke was 11 or 12 and getting ranked nationally as a tennis player, his parents turned to real estate as an income source that would allow them to take time off for travel to tournaments. Berke battled arch rival Andy Roddick through his teen years (beating the future U.S. Open winner eight or nine times) and was an All-American at Yale. He was forced to give up his pro career at age 23 after a serious back injury.

Berke later joined his father in running the real-estate company, and about five years ago he paid nearly $6 million for the building at 200 SW Second St. that then included the popular Tarpon Bend Food & Tackle restaurant, Tacocraft and Sushi Song.

After Tarpon Bend bailed on the block two years later (Tacocraft would follow), Berke leased the corner spot to a team that created a club called Red Ivy, which imploded almost instantly. Early last year he opened a pop-up club called Animal House, which was gaining a Spring Break audience when it closed two weeks in, on March 15, due to COVID.

Berke says he was surprised that his two lead tenants left (Sushi Song stayed), but he remains confident in the potential for Himmarshee to again be a destination for local residents, especially those moving into surrounding high-rises.

“I’m bullish on Fort Lauderdale as a city,” Berke says. “It’s a major metropolitan area that’s clean, full of life and vibrancy and has a lot of young people and a diverse range of ages that like to be out and about. I’ve seen the decline on our street, but I’m very bullish on Fort Lauderdale.”

Like its owner, Munchie’s will be a distinctive presence on the local hospitality scene, beginning with the bold mural (“garish,” some might say) on the historic building’s façade an ‘80s game-room theme inside that includes a massive projection-mapping display of sports and, soon, video-game tournaments and its inventive approach to pizza.

It goes without saying that Munchie’s is dog friendly, and they have two pizzas just for pups (one peanut butter and bacon, another with Canadian bacon).

Berke’s dog is a ubiquitous presence in the restaurant and has had his own moment of stardom. Berke recently posted a TikTok video in which Munchie gets “caught” jamming to Vanilla Ice. The video got 2.6 million views in a couple of days, Berke says.

Quickly popular with a mostly young nighttime crowd that mill among tables spaced across the floor in front of a DJ cranking out a club mix at high volume, Munchie’s can give off the bar-club vibe the building used to be known for. But Tarpon Bend proved it is possible to balance quality lunch and dinner service with a late-night bar atmosphere.

“I want us to be as good as Mister 01,” Berke says, referencing the revered pizza spot that now has four locations in Miami and Miami Beach.

Munchie’s pies are all 12-inch personal disks made with 24-hour fermented 00 Italian flour — white pizzas a specialty. Among the most popular are Toad’s Magical Mushroom, roasted wild mushrooms, fontina, taleggio, thyme and caramelized onions ($17.90) and White Truffle Final Fantasy, with white truffle essence, black truffle salt, roasted garlic, parmesan cream, asiago and mozzarella ($18.90).

There are pies that feature ostrich sausage and blackened Florida gator tail, and a lineup of dessert pizzas with fruit, marshmallow, Nutella and candy options. Your own bespoke pie can combine any of these items.

“I certainly don’t recommend gator and Reese’s Pieces as a combination, but if somebody was high enough and they wanted to try it, they could,” Berke says.

Network TV has taken notice: Berke says a food network that he can’t yet name reached out via Instagram to see if he’d be interested in taking part in a documentary series that follows the experience of five first-time restaurateurs. Berke says he can’t divulge details, other than to say that cameras are rolling.

Food Network winner Erickson has been busy on restaurant consulting and cooking for private clients of late. He is a partner with Berke and general manager John Farino at Munchie’s. He jumped at the offer to work on something so close to his Victoria Park home, but also with Berke, who he first met at a mayoral campaign event at his restaurant, Haven.

“I knew Steve doesn’t do anything small. I knew of the space, and the [Himmarshee] area. I knew it had the potential to be something really fun and original,” Erickson says.

He believes Munchie’s pizza will stand out for the quality of the ingredients and the distinctive creativity of the menu, from the ostrich to the otherworldly almond ricotta he makes for a vegan pizza, as well as the pastelito pie, with cheesecake mousse, guava jam and lime zest, a nod to South Florida.

“My purveyors are surprised at what I’m ordering. A lot of my ingredients are special order,” Erickson says.

Munchie’s has a modest beer list, highlighted by Cigar City’s Jai Alai and Funky Buddha’s Hop Gun, and a list of a dozen cocktails with names that pay homage to the 1980s, including Goonies, 16 Candles and Don Johnson’s Stubborn Mule.


צפו בסרטון: אני וקווין מעצבים את הבית שלנו מחדש!!! (יוני 2022).